外焦里嫩的猪肉丸子,在家自制该掌握哪些技巧?
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发布时间：2022-04-24 18:10
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时间：2023-10-30 12:37
油炸的“猪肉丸子”如何在外部燃烧，以便冷却后内部变软而不变硬？
要制作完美的猪肉丸子，您应该具有以下要点：“金”，“无油”，“长时间烹饪”您可以在锅中放一些丸子。例如，牛肉碗，羊肉碗，鸡碗等都可以用我今天要谈论的方式来制作。
请记住，煎炸猪肉丸子时，不是“两个，而是三个”。肉丸的外部和内部均较软，因此即使冷却也不会变硬。
制作肉丸的常见错误：
为什么肉丸这么容易分离？答：主要原因是肉丸的大小有问题。
为什么肉丸更能体现出这种差异？答：主要原因是错误的肉类选择和比例。
为什么肉丸颜色不好？答：主要原因是加热和着色方法不正确。
做法：
1.选择肉时，可以选择“前腿肉”，因为前肢肉相对较软。肉的比例应根据脂肪4和瘦肉6来确定，它们是脂肪，不油腻，稀薄，但具有不燃柴火的作用。
2.如果您希望肉丸味道更好而不油腻，可以通过在肉丸中添加“马蹄铁”或“悉尼”来增加肉丸的口味并减少肉丸的油腻味。
3.如果您在家中有绞肉机，则可以将其放入绞肉机中并搅拌，以节省时间和精力。否则，请用刀将其慢慢切开。将肉制成泥后，将其放入马蹄铁中，加入鸡蛋并搅拌。鸡蛋可以起到软化作用。
4.调味时，只需加入少许盐，胡椒粉和酱油。主要使用淡酱油上色，并使用胡椒粉作为调味料。无需添加料酒，因为带有料酒的肉丸会改变口味。
5.为了使肉丸具有更强的凝结性，您需要添加一些玉米淀粉（即土豆淀粉）以增加面筋。玉米淀粉不应太稀，也不能太大，只要您可以将其压成肉丸即可。 （通常将50克玉米淀粉添加到1磅碎肉中）。
6.炸丸子只需要50％的热油温度，如果油温度太高，则肉丸会变黑，而如果油温度太低，则不会形成肉丸。五层热油温度也很容易区分。首先，您可以添加肉丸或生姜片，您会看到一个小气泡。
请记住，煎炸猪肉丸子时，不是“两个，而是三个”。肉丸的外部和内部均较软，因此即使冷却也不会变硬。7.控制火也很重要，从煮熟肉丸到煎炸只需要50％的热油温度，但是在彻底炸熟肉丸后，用火将其炸熟。里面新鲜柔软，使肉丸看起来很美味。
下一条提示：这是因为，与可以同时挤压大量肉丸的机器不同，它们是手动制作肉丸的。每个人都必须手工编织，因此锅中肉丸的颜色也会改变。起初，肉丸变黄了，后面的肉丸还没有被挤压。这就是每个人都需要先挤肉丸，然后再抓炸肉丸的原因。最终我们将再次爆炸。
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时间：2023-10-30 12:38
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时间：2023-10-30 12:38
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时间：2023-10-30 12:39
