腌制酸豆角以后,多长时间就可以食用了呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:10

共4个回答

热心网友时间：2022-05-03 09:50

先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右），放冷再放入老坛中。把豆角洗净，然后阴干水分，不要沾生水，然后放入到老坛中，加入小米椒、蒜、姜片、白酒。腌30天以上，酸豆角是一道家常腌菜，在我国大部分地区都有，腌制的酸豆角炒出来特别美味，是好吃的下饭菜，许多朋友都爱吃，喜欢把酸豆角加些辣椒和肉末一起炒，吃起来够辣又美味。

把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。准备好淘米水，就是普通的淘米水，这是腌制酸豆角的关键和秘籍，因为豆角的酸味全靠这淘米水发酵的。 2、新鲜的豆角摘洗干净，也可以掐头去尾，一定要用嫩点的才好吃一年四季都可以。但是豆角一般在秋季成熟。这个时间买比较划算，可以多买一起腌。一年四季都能吃。

切好的长豆角放到太阳底下晒，时间自己定，喜欢吃干一点的就多晒一会，喜欢吃湿的就少晒一会，我这种差不多4-5个小时。超过一年左右的酸豆角就不可以食用了。因为放置时间久的酸豆角，会渐渐的产生一些亚*盐。而亚*盐是对人体非常有害的，我们是不可以食用的。

一般泡制的酸豆角都是豇豆腌制的，泡菜都是最少经过一个月的腌制，才能出现酸味炒出来才有口感好吃，泡豆角由于在腌制过程中会产生亚*盐，这是公认的致癌物质直接吃的酸豆角，口感比较爽脆，但酸度较大，如果炒过后再吃，酸度减少了很少，腌制时的一些异味也没有了，酸豆角被炒得失了水分，口感韧韧的更有嚼劲！所以，我觉得炒过后的酸豆角更好吃一些！

热心网友时间：2022-05-03 11:08

一般来说，腌制一个星期左右的酸豆角就有酸味了，已经可以吃了，因为泡酸豆角的时候用的是热水，所以发酵会比较快，吃的时候洗一下，放点蒜粒、干红辣椒炒熟，非常下饭。

热心网友时间：2022-05-03 12:43

大概一周左右就可以食用了，储存的时间过长会导致亚*盐的出现。

热心网友时间：2022-05-03 14:34

酸豆角最好储存1~2天，这时候再食用，味道会更加鲜美。