食盐在工业上的运用?
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发布时间：2022-04-24 17:58
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时间：2022-05-21 13:38
按照国家规定，盐业有食盐和工业盐之分，食盐由国家专营，而工业盐则是对所有企业放开的，但是目前大多数地区盐业部门却故意模糊概念，笼统称为盐业，然后照用“盐业专营”。
“工业盐”这种提法不科学。在工业化时代之前，人们所说的盐，特指生活中调味用的食盐，而不是现在化学科学中的“盐”。然而现实生活中，相当数量的人文化水平不太高，分不清生活中的“食盐”和化学中的“盐”实质上的差别，以至发生多起误食有毒盐类，发生群体中毒的事件。
活中所说的盐，是指由海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的，它的主要成分是氯化钠（ NaCl ），分别称为海盐、池盐、井盐和岩盐。人类的过去和未来，都是依靠这几种盐来摄入我们必需的无机盐类。
随着化学工业和化学科学的发展，“盐”这一个字的含义早已极大扩展。中学化学课本就讲了，“盐”是指由“金属离子”（包括铵离子）和酸根离子所组成的化合物。它们种类繁多、性质各异、外观不同，用途大相径庭。
化学工业中大量使用原盐和加工盐为原料，生产如氯气、漂白粉、烧碱和纯碱等化工产品，是利用盐中主要成分氯元素和钠元素。食用的“盐”和工业上使用的“盐”，都是一样的化学成分，只是用途不同。因为原盐是自然界的产品，精制盐也是原盐的简单加工而得，除了主要成分氯化钠外，还含有多种杂质成分，所以不能称其为氯化钠，而约定俗成只用一个字“盐”，专门称呼以氯化钠为主要成分的、诸如原盐、海盐、井盐、岩盐、碘盐、非碘盐、精盐、大盐、粉碎盐、洗盐等。如果是其他化学成分的盐类，一定要说出其特定的商品名称或化学名称，如纯碱、小苏打、红矾、硫酸铵、*钾、氯化钾、磷酸氢二铵等，绝不能笼统叫“工业盐”。
近年来，不知从什么时候开始，出现了“工业盐”这个名称，我分析是从食盐专营的概念衍生而来。从5月9日的节目中看到，自贡市这样的老盐业基地，也把自己生产的精制盐叫“工业盐”。这种说法产生了两种负面作用，一是如电视中所说，“工业盐”就是硫酸盐、*盐。另一种危害更大，它导致了经常发生的误食有毒盐类，造成群体食物中毒。其原因在于我们很多地方的炊事员，大多是农民工出身，认为“工业盐”和“食用盐”只是质量上的差别，当厨房没有盐了，自做主张的取点他们认为是盐的东西（经常是亚*钠），从而酿成大祸。所以，工业盐这种提法，一定要予以摒弃，否则贻害无穷。
食盐与工业盐的区别
(1)结构上：食盐是较纯净的氯化钠，工业用盐中除含有氯化钠之外，还有超标的亚*钠，NaNO2是其化学式。
(2)性质上：食盐性质较稳定，水溶液呈中性。亚*钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成*钠，水溶液呈碱性。
(3)外观上：两者都呈白色，特殊情况下食盐也可能显*或淡蓝色，亚*钠也可能微显淡*。
(4)溶解性：亚*钠和食盐都极易溶于水，易潮解，无臭味。
(5)味道：亚*钠略有咸味，食盐咸味较重，食用时靠味觉难以分辨。
由上述比较可以看出，亚*钠在外观、滋味上与食盐相似，容易引起误食中毒。
工业盐的重要用途
亚*钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面，由于具有增色、抑菌防腐作用，在食品工业中多用于熟肉食品的发色添加剂。由于亚*钠是强致癌物质，按我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚*钠的残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚*钠的标准为(0～0.1)mg/kg体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成伤害。
误食工业盐的中毒机理和症状
亚*钠有毒，其使人体中毒的机理为亚*盐具有一定的氧化性，进入人体后，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，失去运氧的功能，导致组织缺氧，使人体出现青紫而中毒。
过量食入亚*盐中毒后发病迅速，一般潜伏期为1h～3h，造成的后果是麻痹血管运动中枢，呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、*急迫感、呼吸困难，检查见皮肤黏膜明显紫绀；严重情况下，血压下降、昏迷、死亡。
救护方法
轻度中毒一般不要治疗，较重者应立即送医院救护。主要治疗措施有：(1)催吐，洗胃和导吐。(2)用解毒剂亚甲兰(美兰)、维生素，对消除高铁血红蛋白症有一定疗效。(3)给予大剂量维生素C和葡萄糖
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时间：2022-05-21 13:39
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