红酒鸡做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 18:06
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-25 08:21
主料：鸡根400g、红酒500ml。
辅料：蒜20g、盐适量、酱油适量、油适量。
步骤：
1、鸡根用酱油、盐、蒜腌味放冰箱一夜；
2、腌了一夜的鸡根、红酒备用；
3、炒锅下油烧热，放下鸡根煎；
4、煎至表面黄金色；
5、倒下红酒；
6、开始用红酒煮鸡根；
7、盖上锅盖焖煮，煮的过程中给鸡根翻二次身；
8、煮至鸡根熟透，红酒基本收汁即可出锅。
热心网友
时间：2024-01-19 18:44
鸡 2500克
红酒 750毫升
洋葱 1个
胡萝卜 1条
西芹 2条
蒜 3瓣
浓汤宝 1个
水 500毫升
橄榄油 2汤匙
面粉 22克
红葱头 2个
Bouquet Garni香料包 1个
无盐黄油 30克
培根 170克
小洋葱 16个
蘑菇 225克
欧芹 1汤匙
盐 适量
黑胡椒碎 适量
做法步骤
1、鸡肉腌制：洋葱、胡萝卜、西芹切片，蒜（1瓣）剥皮。将洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、红酒放入锅中，大火煮沸，然后小火炖煮5分钟，放凉备用。
2、鸡肉洗干净，擦干，放入放凉后的步骤1中浸泡1-3天，淋上1汤匙橄榄油，以防鸡肉变干。
3、将浸泡好的鸡肉擦干。
4、浸泡的酱汁过滤。
5、炖煮鸡肉：培根切大块，红葱头、蒜（2瓣）切碎。烤箱预热至160℃。
6、热锅，加入1汤匙油，将培根炒至微微金黄。培根捞出备用，油留锅里。
7、加入鸡块，煎至两面金黄，取出备用，油留锅里。
8、将步骤4中过滤后的蔬菜放入锅中，炒至微微金黄。
9、加入面粉，翻炒至金黄。
10、加入步骤4中的酱汁，大火烧开，煮至酱汁变浓稠。
11、加入鸡汤、红葱头、蒜蓉、香料包，搅拌均匀。
12、放入鸡肉，关火，加盖放烤箱焖煮1小时，不时地将鸡肉翻面。
13、鸡肉煮好后捞出备用，汤汁过滤。
14、制作配菜：小洋葱剥皮，蘑菇一切四。
15、黄油分别将小洋葱、蘑菇炒至微微金黄。
16、将培根、蘑菇、小洋葱放于锅中。
17、加入过滤后的汤汁，中火加热至合适稠度，调味。
18、鸡肉放回去，小火煮3-5分钟，使之入味。
19、欧芹切碎，鸡肉、配菜装盘，撒上欧芹即可。
小贴士
1 煎鸡块先将皮朝下放，这样可以有效定型。 2 腌制鸡肉可以用1-3天，腌制越久则风味越浓。 3 最后将鸡肉放回酱汁中炖煮后，可以冷藏保存1-3天，使之更加入味，食用的时候稍加热就好。
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热心网友
时间：2024-01-19 18:45
第一步：锅中热油三成热，倒入葱姜蒜爆香。
第二步：而后把鸡块倒入锅中翻炒至周身金黄，过程大概三分半左右。炒的时候用中火就可以了。
第三步：把红酒倒入锅中，而后盖上盖，用小火慢炖五分钟。对于这个步骤而言，只是想让鸡肉吸收更多的酒香味，葡萄酒能使鸡肉的肉质得到完美发挥，这样做出来的鸡块能赋予更美味的味道。
第四步：加100ml的温水，适量的蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，适当搅拌30秒后，盖上盖小火慢炖20分钟。最后开盖大火收汁，出锅的时候撒些香葱增加香味。这样一道可口的春季下饭菜就做好了，是不是很简单呢？
