豆豉是什么东西

发布网友发布时间：2022-04-24 18:04

共8个回答

热心网友时间：2022-05-17 18:05

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

热心网友时间：2022-05-17 19:23

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

热心网友时间：2022-05-17 20:57

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，豆豉以长豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉，还有豆瓣哦。

热心网友时间：2022-05-17 22:49

豆豉是一种豆制食品，一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。

热心网友时间：2022-05-18 00:57

豆豉就是用黄豆经过特殊加工工艺制作而成的一种调味品，味道独特鲜美，多产于南方。

热心网友时间：2022-05-18 03:21

把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药
详细解释
一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。
北魏贾思勰《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。” 杨明显《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。”

热心网友时间：2022-05-18 06:03

豆豉就是豆辨酱

热心网友时间：2022-05-18 09:01

是一种调料。