在家涮羊肉却涮不开??!以前涮完肉都是白色的,最近这两次涮完肉总有地 ...

应该是有问题的，是不是在市场买的啊。市场的羊肉片大多都掺假了，羊肉味道不浓很明显就是掺了猪肉或其它肉进去。以后最好去大点的超市买，质量有保证，市场的羊肉没法吃。

朝天门自助火锅的味道非常好，受到了许多顾客的赞赏。该火锅店的食物种类非常丰富，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等，每一道菜品都非常新鲜。此外，朝天门自助火锅还提供了多种小吃和甜点，例如炸香蕉、蛋炒饭、银耳汤等，这些食品不仅美味可口，而且与火锅搭配在一起，可以更好地满足顾客的口味需求。总的来说，朝天门自助火锅是一家非常值得尝试的火锅店，它的味道非常好吃，而且价格也相对较为合理。“朝天门” 火锅品牌创立于1935年，后因历史原因中断经营。至2004年转为企业化、集团化形式继续壮大与发展，2007年朝天门重庆总公司升级成为了朝天门餐饮连锁中国总部，2014年升级为“朝天门餐饮控股集团”。全国加盟热线 ：4006-313-323

还有就是尽量先做味道淡的菜，如青菜等，不用勾芡，没有肉的。炒完了就用清水涮一下锅就可以，不要放洗涤剂。或者要是炸什么东西的话，可以先炸，如花生米，鸡蛋啊什么的，能润滑锅，又不会粘锅，尤其是炒鸡蛋，可以多放一点油，

北京的羊肉大多来自内蒙古，每年冬季都是享用内蒙羊肉的最佳季节。正宗北京涮羊肉讲究使用手切鲜羊肉，尤以回民师傅的手艺最佳， 讲究“薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花”，好的羊肉片必须是刀工齐整、轻薄不散，能做到涮到锅里无异味、无血沫，即使不沾酱料也鲜甜无比。现在超市里有很多片好的冻羊肉...

肉下锅一定要搅一下，一变色就可以吃了 涮羊肉-烹饪方法 小菜--金针菇 制作方法一：主料：羊肉（瘦）2000克调料：芝麻酱20克，黄酒10克，腐乳汁10克，韭菜花20克，酱油15克，辣椒油15克，虾油20克，羊腿肉750克，汤粉丝250克，菠菜250克，腐乳1块（压成汁），香葱末50克，卤虾油50克，腌韭...

据了解，北京源品汇SID防伪追溯系统，就是通过“一物一码”技术给每一只羊赋予唯一身份二维码，消费者通过扫码就可以清楚的知道该羊肉从繁殖饲养最终到餐桌的全流程信息，一旦肉食品出现问题，可以通过溯源追查每个环节查明原因并迅速做出处理。这样你就不用担心吃到来路不明的羊肉了。

首先肯定一点，告诉大家不是羊肉坏了。羊肉的颜色是由肉中所含的色素蛋白质——肌红蛋白决定的。羊肉的肌红蛋白为0.25%时，羊肉放入涮锅中加热变色，这是由于血红蛋白的二价铁被氧化为三价铁形成的，是高铁化的过程。而不变色的羊肉是因为极个别的羊在饮食与生长过程中肌红蛋白含量超标达到0.35%...

因为肉是肥瘦相间的，而肥肉和瘦肉热胀冷缩的体积变化程度不同，所以涮羊肉下锅后，肉熟了就会不平展。

传统的涮羊肉，对羊肉片的选择非常严格。山羊，肉老筋多且有膻味，不可取，因此老字号以涮羊肉为主营的饭庄，一般都选用北口，也就是张家口，西口，也就是内蒙古这两个地方产的小尾巴绵羊，并且是被阉过的公羊，因为这种羊没有膻味。对羊的体重有严格要求：秋天吃涮羊肉，要选体重在二十公斤左右、吃...

有些诡异，正常的羊肉不会出现此问题。

涮食时间：羊肉片下锅后，用筷子轻轻搅动，使其均匀受热。一旦肉片变色，即可捞出，通常这个过程不会超过10秒钟。切记不要涮得过久，否则肉质会变硬变柴。配料选择：在涮羊肉时，可以根据个人口味添加一些辅料，如葱、姜、蒜、香菜等，这些食材不仅可以增加风味，还能在一定程度上中和羊肉的膻味。蘸料...