膻味与骚味的区别是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-24 16:47

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好二三四 时间：2022-10-01 00:21

膻味和腥味的区别是膻味指的是一些是食草动物身上和它的肉所具有的一种味道，特别是山羊；腥味是指鱼腥，蛋腥，肉腥等。腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，它易溶于水。哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切，平时做鱼放适量料酒、醋和生姜，可除去鱼腥味。植食性是指生物交互作用之一，通常指动物以植物为食的现象。而在动物中，从低等动物到高等动物，都有许多专门以吃植物为生的种类。动物吃植物是自然界食物链的基础，也是食物链的基础环节，而食物链的其他环节都有赖于这一环节的存在，可见一切动物都直接或间接地依赖植物为食。

热心网友 时间：2023-09-29 16:00

膻味与*味的区别如下：

1、膻味与*味性质不同。

膻味指的是一些食草动物身上和它的肉所具有的一种味道，特别是山羊。*味通常是尿液和像尿液的味道，如氨水、化肥里的尿素等。

2、无论膻味还是*味都可以通过一些方法去除或者掩盖。

常用的有葱、姜、蒜、白酒等，此外还可以用一些中药，如丁香、豆蔻、砂仁、当归、白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等。

去膻味的方法：

1、药料去膻法

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

2、浸泡除膻法

将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。

3、橘皮去膻法

炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。

热心网友 时间：2023-09-29 16:00

热心网友 时间：2023-09-29 16:01

热心网友 时间：2023-09-29 16:01

热心网友 时间：2023-09-29 16:02