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皮怎么做好吃,自制东北大拉皮的家常做法

发布网友 发布时间:2022-04-24 16:13

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2023-10-21 20:45

主料

绿豆淀粉适量
   水适量
   

黄瓜
   洋葱
   

辅料

盐适量
   味精
   


   香油
   


自制东北大拉皮的做法步骤

1. 一只炒菜锅,一大一小两只不锈钢盆。炒菜锅和大的不锈钢盆里装容量的一半水,锅中水烧开。(注意小不锈钢盆要保证能放到炒锅和大不锈钢盆中)

2. 锅烧开的同时,我们将绿豆淀粉加入适量凉水调匀,用量要看大家想做多少拉皮了,绿豆淀粉水太稠做出的拉皮会硬,反之则太软,大家可根据口感来调节。

3. 锅开以后将火调到水微沸即可。舀一勺绿豆淀粉水到小不锈钢盆中,不要太多,够一底即可,然后转匀放到沸水上,放到上面的时候注意要不停转动小不锈钢盆以便淀粉水厚薄均匀。

4. 绿豆淀粉水凝固后,舀一勺热水到小不锈钢盆里以使拉皮受热均匀,然后将热水倒出。

5. 将小不锈钢盆放到盛了冷水的大不锈钢盆中,注意冷水要盖住拉皮。

6. 然后借住水的力气慢慢将拉皮推开,不要生拉硬扯。给大家看看做成的拉皮。

7. 我就做了三张,主张大家吃多少做多少。将拉皮对折切成条。

8. 放入黄瓜丝,洋葱丝。大家其实可以根据个人喜好放自己喜好吃的凉菜,比如银耳、黑木耳、紫包菜……

9. 加入盐、味精、醋、香油凉拌即可。一道适合夏天的开胃凉菜就做成了。

热心网友 时间:2023-10-21 20:45

东北大拉皮的家常做法
材料
主料:鲫鱼2500克,香葱1000克,料酒500克,米醋1000克,酱油750克,白糖750克,姜片50克,麻油500克
做法
1.葱烤酥鲫鱼是先将小鲫鱼(每条50克左右)2500克,刮去鳞、挖去鳃、剖肚除内脏,洗净后控干水;
2.取锅一只(大小须根据原料多少),锅底衬竹篾垫子一只。香葱1000克,摘洗干净后控干水。在锅内竹蔑垫子上面,先放一层葱、然后将小鲫鱼腹向上,头向锅边排满一圈后,鱼上再放一层香葱,葱上再如前法排一层鱼,排完后,加入料酒500克、米醋1000克,酱油750克,白糖750克,姜片50克,放在旺火上烧开后,撇净浮沫;
3.用大圆盘一只,压在鱼上,不让鱼浮在汤面,盖上锅盖,将锅端到小火上烤焖约4小时左右,此时鱼骨已酥透,卤汁将要稠浓时,再加入麻油500克,将汤汁稠成油亮粘胶状。将锅端离火口,连同竹蔑垫一起脱入搪瓷盆中,凉后即凝固,连鱼带冻和葱装盘即成。

热心网友 时间:2023-10-21 20:46

食材
地瓜淀粉500克
黄瓜2根
辣椒2根
鸡精适量
盐适量
醋适量
辣椒油适量
芝麻酱适量
蒜适量
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1
超市买的地瓜淀粉备用
2
黄瓜洗净备用。
3
黄瓜切丝备用
4
在瓶子中加入适量的淀粉
5
加入少许水摇均,为了让拉皮有嚼劲
6
充分摇好后备用。
7
将平底盘抹上少许花生油,防止粘皮。
8
将淀粉均匀的铺在盘上,不易过多,要不皮太厚。
9
放入锅内。锅里加点水。
10
蒸至拉皮透明即可,有小泡泡出现。
11
将拉皮从锅中拿出,放入事先准备的一盆水中。
12
在水中将拉皮慢慢拉下。
13
将拉好的拉皮放入事先准备的有水的容器中。依上面顺序将拉皮拉好备用。
14
将拉好的拉皮切好备用。
15
放入事先切好的黄瓜丝。
16
将芝麻酱、醋、盐、鸡精、辣椒搅拌均匀备用。
17
将调料和蒜泥与拉皮搅拌均匀即可。

278
创建日期:2012-08-11
小贴士
1、拉皮拉的时候要在水中进行,否则易粘在一起。 2、拉皮拉好后要放在水中,吃时再拿出切。
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1
烦天空
很爱吃
晒晒我的作品

评论(21条评论)

07888340
03-21 18:40
回复淀粉和水的比例?
08860140
2014-08-03 23:16
回复看起来很好吃
02332547
2014-06-14 08:41
回复
回复:至尊饭团
用其他淀粉可以吗?
绿豆淀粉,天天饮食教的比这个简单
烦天空
2014-01-01 20:32
回复很爱吃
杨婧暄 作者
2012-12-04 21:20
回复
回复:陈广祥
骗人要加点食用碱和食用白矾还有盐
根本不用加呀。我就是这样做的。为什么要骗人呢。你要将淀粉充分搅拌均匀就行了。很简单的
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