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剁椒酱怎么做制作方法

发布网友 发布时间:2022-04-24 16:13

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2个回答

懂视网 时间:2022-09-26 13:19

1、红尖椒洗净,晾晒到完全干透没有水气。

2、将案板、刀、准备装剁椒的容器,所有工具洗净至无油,并晾晒干,即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、将红尖椒去蒂切碎,蒜瓣一起切碎,剁成均匀的碎末。

4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中,分次放盐拌匀。

5、剁椒碎装瓶不要太满,瓶口留出一定空间,淋入白酒,然后密封。

6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天,然后转到冰箱冷藏保存,腌渍7天后即可食用。

7、窍门:

(1)红尖椒需要洗净晒干后再去蒂,如果先去蒂的话,水会进入辣椒里面,导致剁椒发霉。

(2)白酒洗一次坛,彻底的去除坛中的细菌,防止剁椒酱腌坏。

(3)做剁椒酱的全过程,都不要沾水和油,防止剁椒酱发霉。

懂视网 时间:2022-09-26 18:37

1、辣椒洗净,去除托把(辣椒一定要选应季的红色的大辣椒)。

2、在用绞肉机搅碎,就好是别特别的碎,那样腌制好后口感不是很好。

3、西红柿洗净去皮,用绞肉机搅碎,汤水也要留着。

4、大酱,就好用农家的大酱。

5、食用盐放在容器中备用,量度一定要保证好。

6、生姜,也要绞肉机搅碎,这个生姜一定要记得搅的碎一点,这样发酵好的辣酱口感才会好的!

7、食用醋、味精、大蒜,一点要买好的大蒜,不能有发芽的和发霉的。

8、白糖,一点要选好的白砂糖。

9、所有步骤都做好后,先放进搅碎的辣椒和西红柿,在放入大酱,放入大酱后先搅拌一下,等搅拌均匀在放入姜和大蒜,在搅拌,搅拌均匀后在放入盐、醋、味精和糖。然后继续搅拌,记住一定要搅拌的非常的均匀,之后用保鲜膜封口,在盖上盖子。过一周左右在搅拌一次,之后就等两个月就可以食用了。

懂视网 时间:2022-09-28 23:34

1、首先将红尖椒洗净,晾晒到完全干透没有水气。

2、然后将案板、刀、准备装剁椒的容器,所有工具洗净至无油,并晾晒干,即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、接着将红尖椒去蒂切碎,蒜瓣一起切碎,剁成均匀的碎末。

4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中,分次放盐拌匀。

5、剁椒碎装瓶不要太满,瓶口留出一定空间,淋入白酒,然后密封。

6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天,然后转到冰箱冷藏保存,腌渍7天后即可。

懂视网 时间:2022-11-05 04:55

1、主料:红尖椒500克。

2、辅料:食盐50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克。

3、将红尖椒洗干净晾去上面的水分。

4、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留。

5、将大蒜去皮、生姜洗干净备用。

6、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎,不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

7、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

8、将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀。

9、最后放入白酒拌匀即可。

10、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上。

11、吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存。

热心网友 时间:2024-08-02 04:07

做剁椒酱方法如下:
红辣椒洗净、沥干水分。切碎。放入盘中,加盐。搅拌均匀腌制1小时以上。戴上一次性手套、挤掉腌出的水。姜蒜切碎。挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。加盐(盐量要足)、白糖。加高度白酒。搅拌均匀。装入封密罐中、放入冰箱冷藏(7-10天后食用)。

热心网友 时间:2024-08-02 04:06

剁椒酱制作方法
材料
红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我没放,放了味道更鲜美)

做法
1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留。

3、将大蒜去皮,生姜洗干净备用。

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀。

7、最后放入白酒拌匀即可。

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存。

小诀窍
如果作为辣椒酱就直接吃,吃得时候可以用勺子盛出一些,再放点醋和白糖既解辣又鲜美。
七月正是新蒜上市的季节,趁这个时候腌点糖蒜,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用。
其实,糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋。一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋量则按个人口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,两周到一个月左右就可以食用了。
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