蛋糕粉可以做面包吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 16:14

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 07:16

蛋糕粉是一种制作蛋糕时使用的低筋面粉，所以也是可以用来制作馒头的。一般制作馒头常用的面粉是中筋粉。用蛋糕粉制作的馒头更加松软，体积膨胀得更大。不过蛋糕粉是低筋粉所以没有筋力，吸水性也比较差，所以制作的时候需要少加水，而且蛋糕粉的价格也更贵一些。

日常生活中，一般做馒头用的面粉几乎都是普通面粉也就是中筋粉，蛋白质含量一般11%上下，中餐里面点一般都是用中筋粉制作的，价格也更加实惠。

蛋糕粉是一种低筋粉，蛋白质的含量在9.5%一下，一般会用来制作饼干、蛋糕、以及酥皮类的点心。用蛋糕粉这种低筋粉来制作馒头因为没有筋力所以制作出来的馒头会更加蓬松，口感会更松软一些。在制作的时候因为低筋粉的吸水性很差，所以要比使用普通面粉制作馒头的时候少加水，一般低筋粉和水的比例是2:1，像是用200g低筋粉就兑100g的水，如果用牛奶和面可以适当增加一点。一般低筋粉适合添加牛奶和糖粉制作成奶香馒头，这样吃起来会更好吃。

热心网友时间：2022-05-03 08:34

蛋糕粉是不能做面包的，蛋糕粉筋性低、蛋白质低、没有延展性，只能做蛋糕和饼干，做面包需要用高筋粉，筋性强，可以做面包，口感好，状态好。

热心网友时间：2022-05-03 10:08

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你好，面包粉是不可以用来做蛋糕的，蛋糕是用低筋粉做的，低筋粉才能疏松多孔，面包粉是高筋粉，筋性强、有韧性、蛋白质含量高，做不了蛋糕。

面包粉是高筋粉的一种，直接用于蛋糕类是不行的，同样是需要蓬松的食品，由于采用的方法不同（面包是使用酵母的生物发酵蓬松，蛋糕是使用物理打发和化学反应相结合的混合蓬松），前者需要优质大量的面筋网络，后者最好不要有面筋形成。如果一定要用可以这样处理：在低筋粉（蛋糕粉）中掺入少量面包粉，可以稍微调节一下面粉的质量，问题不大。没有低筋粉时，在面包粉中按比例掺入粟粉，将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度，也勉强可以用。直接将面包粉蒸（需要脱水处理）或烤到半熟，当成饼粉或糕粉使用，效果也差不多，且会产生特殊香味和独特风味。

热心网友时间：2022-05-03 12:00

你好，根据你的描述，这个蛋糕粉是可以用来做面包的，而且做起来的味道还不错哟，您可以体验一下。具体根据实际需要进行选择

热心网友时间：2022-05-03 14:08

可以
蛋糕粉就是低筋粉，不容易通过揉捏产生面筋，影响口感
但请注意，只是不容易，而不是不行
你可以按照4：1的比例加入小麦蛋白粉即可