不粘锅的底划了一道痕,是不是就不能使用了?
发布网友
发布时间：2022-04-24 16:33
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懂视网
时间：2022-04-16 14:53
说到中国烹饪，中国菜刀和煎锅最能代表中国厨房。不粘锅的出现给人们的生活带来了极大的便利，它可以很容易地油炸和油炸食物而不会粘在锅底上，容易清洗，还可以使厨房干净，减少油烟。然而，许多消费者在刮擦表面层后继续使用不粘锅，这会带来健康风险吗？不粘锅刮花了还能用吗？一起和小编来看看吧。
目前，市场上90%以上的不粘锅都是涂层不粘锅。价格从几十美元到几千美元不等。如何保护涂层并延长其使用寿命是一个省钱的问题。
如果不粘锅的涂层被划伤，必须更换，因为使用涂层被划伤的不粘锅对健康有害。虽然不粘锅使用方便，但比铁锅、不锈钢锅等更精致。总迁移量是不粘涂层质量和安全性的一个关键指标，它表明在不同的食物条件下，例如水、酸和油，不粘涂层或基质是否会发生物质迁移和沉淀。这些物质对健康没有好处，会直接影响你的美味佳肴的颜色、香味和味道。
目前，国家标准要求涂料和食品接触涂料的总迁移量应10毫克/分。因此，小编建议，由铁等易腐蚀金属制成的不粘锅不要尽可能多地用于制作酸性食品。由于铁的基本防锈性差，在酸性条件下很容易大面积腐蚀，而且基体会很快生锈，从而起到涂层的作用。对于不粘锅的适用温度，小编建议最好不要超过250，也不要长时间干烧。在这种情况下，涂有聚四氟乙烯的不粘锅一般不会释放有毒成分。
以上就是关于不粘锅刮花了还能用吗的相关内容了，看了以上的内容后，相信大家都知道不粘锅刮花了不能使用了，这样会对人们身体有所伤害，希望大家不要为了舍不得扔而继续用。
热心网友
时间：2022-04-16 12:01
每当夜幕降临，世界上最大规模的厨艺比拼就开始了。
上亿中国人同时钻进各自的厨房里埋头苦干，准备用丰盛的美食犒劳一天的辛劳。
锅碗瓢盆是厨房协奏曲的主旋律，而一口好锅就是这其中最重要的“乐器”。
随着烹饪方式的演变，越来越多的家庭为煎炒烹炸准备了不同的锅，其中不粘锅常常是标配。
但用一段时间之后，你会发现不粘锅底部渐渐出现划痕或涂层剥落，电饭锅、不粘锅铲等其他厨房用具也有类似问题。
这样的器具还能用吗？掉下来的涂层吃进去了有毒吗？
【脱落涂层不足为虑】
首先，不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是聚四氟乙烯（特氟龙）。
这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温，根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出。
其次，不粘器具涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因此其带来的直接健康风险完全可以忽略不计。
【烹饪难以分解涂层】
对于高分子涂层，主要的可能风险来自材质残留的或使用中释放的小分子物质。
很多人担心加热会让涂层分解释放有害物质，比如某些全氟化合物。
综合多项对不粘锅聚合物涂层的研究表明，其在高温下可能释放微量全氟化合物，但烹饪过程中释放的可能性并不大。
例如分别用盐水和水煮沸2小时，或者用大豆油加热到280度也并未发现典型的全氟化合物分解溶出。
总体而言，不粘涂层随着使用次数的增加，释放的全氟化合物会越来越少，带有不粘涂层的器具只要避免高温干烧，安全性是有保障的。
【关键是食物和水】
目前科学界认为，人体内的全氟化合物主要来自食物和饮水，而其他来源的仅占约1-2％。
这是因为全氟化合物是一种非常常见的工业原料，比如你穿的防水冲锋衣、鞋帽、箱包的涂层等。
目前全氟化合物在全球范围内的环境中普遍存在，而动物能够通过生物链富集它。
欧盟曾检测了5万多个食品样本，其中的典型全氟化合物主要来自肉类和海产品。
根据挪威的研究，吃鱼多的人血清中全氟化合物的含量约为普通人的2.6倍。
在中国，鱼类、海产、肉类和肉制品也是全氟化合物的主要摄入途径。
不过根据加拿大的评估数据，这些全氟化合物的健康风险暂时还不大。
北美人的全氟化合物摄入量大大高于中国，因此咱们可以稍稍安心。
【给你的建议】
首先，刚买来的不粘锅或有涂层的器具不必做特别处理，可以用清水洗一下，使用过程中避免高温干烧即可。
其次，不粘涂层并不适合用利器刮擦，因此不粘锅不要用金属锅铲，清洗的时候要使用海绵或软一点的抹布。
此外，不粘涂层的稳定性至少可以保持2年以上，即使有较多磨损，也并不会有特别的健康风险，你可以根据自己的喜（qián）好（bāo）选择继续使用或更换新锅。
热心网友
时间：2022-04-16 13:19
热心网友
时间：2022-04-16 14:54
热心网友
时间：2022-04-16 16:45
