为什么面包里面放的是白砂糖而不放蜂蜜?

发布网友发布时间：2022-04-24 16:19

共5个回答

热心网友时间：2023-10-22 04:32

面包里面放的是白砂糖，而不放蜂蜜是因为：
1、蜂蜜不耐高温的特点*了蜂蜜的应用，而耐热性更好的白糖以其成本低、甜度高的特点在面包制作中被广泛使用。
2、在蜂蜜的营养成分中，酶类尤其是淀粉酶，对热极不稳定，淀粉酶值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质就会被破坏。
因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。

热心网友时间：2023-10-22 04:33

你好

在面包里面添加白砂糖除了有增加甜味的功效,他还会在烘烤时产生一种叫美拉德的反应,产生褐变现象,如果用了蜂蜜他的烘烤颜色就会更深,变成黑色拉,
所以用白糖而不是用蜂蜜

热心网友时间：2023-10-22 04:33

蜂蜜经过加热后会营养流失,一般建议是凉水冲饮,而且白砂糖的成本也低一些.

热心网友时间：2023-10-22 04:34

　　在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定，淀粉酶值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
以上参考：http://ks.cn.yahoo.com/question/1306112721215.html

蜂蜜不耐高温的特点*了蜂蜜的应用，而耐热性更好的白糖以其成本低、甜度高的特点在面包制作中被使用。

热心网友时间：2023-10-22 04:35

蜂蜜产能太少，如果大规模用于做烘焙成本高，不像砂糖大规模种植产量高。两者的甜度成份都不一样。在面包生产中的效果也是不一样，互不能代替追答蜂蜜产能太少，如果大规模用于做烘焙成本高，不像砂糖大规模种植产量高。两者的甜度成份都不一样。在面包生产中的效果也是不一样，互不能代替

为什么面包里面放的是白砂糖 而不放蜂蜜?

为什么面包里面放的是白砂糖而不放蜂蜜?