鲜鱼(不是干鱼哈)怎么才能炸干、炸透??

发布网友发布时间：2022-04-24 16:17

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懂视网时间：2022-10-25 14:54

1、罗非鱼500克、小米辣三根、蒜头适量、姜适量、耗油一勺、料酒一勺、胡椒粉适量、生抽一勺、盐适量。

2、先将鱼肉洗净切块，小米辣、蒜头、姜切好备用。

3、放入料酒、姜、蒜、胡椒粉、耗油、生抽、盐和小米辣搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏一小时或者更长，让鱼块更入味。

4、冷藏好后取出鱼块，将明显固体辅料姜、蒜和小米辣那些弄掉，加入适量面粉裹匀。只要让鱼裹上薄薄一层面粉即可。

5、锅里加入适量花生油，开火加热至筷子插入油中冒泡即可。

6、达到适当油温后转中小火，将鱼块鱼皮朝下放进行油炸。

7、等炸个三四分钟底边鱼皮定型后翻过另外一面进行油炸。

8、炸至鱼块表面金黄，鱼肉熟透即可捞出。捞出鱼块后待油温至60度时（筷子放进油中冒小泡泡的状态）将鱼块稍加复炸。

9、捞出鱼块控油即可食用，家里有椒盐的也可以捞出后即刻撒点椒盐，味道更香。

热心网友时间：2024-07-14 16:23

油温低的时候就把鲜鱼放入油锅，慢火加温。油温高了鱼再下锅，很容易把外皮炸黄了，等把里面炸透时，外皮也要焦了。如果油锅里的油不够多怕沾底的话，锅放油前用生姜片把锅底抹一遍就行了。这法子可以做椒盐鱼，把鱼炸透、炸干。

热心网友时间：2024-07-14 16:24

　　所需材料：鱼500g，食盐20g，辣椒5个，生姜一个，胡椒粉，盐
　　步骤如下：
　　1.鱼洗净切块
　　2.辣椒和生姜切丝
　　3.倒入鱼中，在加20g胡椒粉和花椒粉和20g盐
　　4.搅拌均匀腌制2小时以上
　　5.炸之前分别裹上一层面粉
　　6.油锅加热放入鱼小火炸至2面金黄即可
　　7.盛出

热心网友时间：2024-07-14 16:24

以我的经验是把油烧至8成热是将鱼下锅，这时将火关小一点。等这面煎透后在翻鱼身煎另一面。一般可将鱼炸干、炸透。

热心网友时间：2024-07-14 16:25

先放到不粘锅里放一点点的油，然后水蒸发得差不多了，再多放些油，慢慢煎，这样就好了。千万不能用油去炸。