怎样做莲藕炖排骨?
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发布时间:2022-04-24 16:16
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热心网友
时间:2023-10-22 01:38
原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。
此汤属温补佳品,清而不淡,香而不腻,有心人不妨试一试。:)
热心网友
时间:2023-10-22 01:38
做法一
主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节 配料:葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 制作过程: 1.将莲藕切成楔形块状。 2.烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。 3.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。 4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。 5.20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。 莲藕炖排骨
做法二
原料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒 调料:葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升 做法: 1. 将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。 2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。 3. 取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。 贴士: 1. 莲藕不要买表面颜色过白的,要买自然白色的。 2. 炒好的排骨中一定要加开水,以免导致肉因受冷而紧缩,不但影响口感,最后汤的鲜味也会打折扣。 3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料,否则不但汤色会不飘溢,味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
参考资料:http://ke.baidu.com/view/1311441.html?wtp=tt
热心网友
时间:2023-10-22 01:39
原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。
此汤属温补佳品,清而不淡,香而不腻,有心人不妨试一试。:)。
热心网友
时间:2023-10-22 01:39
莲藕切成滚刀的大块,把排骨清洗干净漏干水分,用葱姜盐巴研制一会,用炒锅放入少许的食用油,烧热放入新切葱姜少炸,再将研制的排骨倒入锅内,翻炒加入适量的水放入藕,看水真好浸没莲藕和排骨为宜。烧水之沸腾,倒入高压锅,上汽压15分钟后,起锅,放气,放入鸡精,味精。小葱花即可,
热心网友
时间:2023-10-22 01:40
材料:
排骨、长节莲藕、葱白,姜片,小辣椒,味精、鸡精、茴香、花椒等。
烹饪:
1.将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块;
2.锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,倒入排骨翻炒,肉变色后烹入料酒炒出香味;
3.取汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,旺火烧开后再用小火炖1小时;
4.加入盐和胡椒粉调味。