发布网友 发布时间:2022-04-24 16:16
共5个回答
热心网友 时间:2022-07-01 13:28
一直都有喝汤养人这个说法,因为熬汤的时候,会搭配不同种类的食材,把它们放在一起熬,能让彼此之间的营养“尽情”的发挥出来,想必这就是为什么南方朋友对汤汁那么钟爱,以及为什么南方姑娘个个皮肤白嫩的原因了吧。
可尽管莲藕排骨汤做法简单,无需加什么刁钻的食材,但在熬制的过程中,也经常会出现清汤寡水的状况。这并非是什么“技术问题”,而是你选错了锅加错了水。所以今天小斯就和大家分享一下,怎样能让莲藕排骨汤更香浓,只要选对锅,汤汁奶白又好喝,来看一下吧。
【食材与配料】排骨、莲藕、胡椒粉、食盐、生姜、葱花、料酒
【营养价值】
1、莲藕:清热、健脾、通便
2、排骨:滋养脾胃、强筋健骨、补钙
【制作步骤】
第一步:排骨剁大块,用冷水冲洗干净;
第二步:莲藕洗净切大块,切好之后用清水泡一泡,防止氧化变黑;
第三步:排骨冷水下锅,加料酒、生姜去腥味,水开之后,撇去表层的血沫炒3-5分钟后捞出,清洗掉表面的血沫,控干;
第四步:把焯好的排骨、姜片倒入砂锅中,加适量开水,大火烧翻滚,改成小火慢炖1小时;
第五步:加入切好的莲藕,继续小火慢炖半小时,莲藕变糯之后,加入食盐、胡椒粉,继续煮5-10分钟;
第六步:撒上葱花,一锅好喝的莲藕排骨汤就炖好了。
莲藕排骨汤香浓奶白的做法,你学会了吗?感兴趣的朋友可试一下哦~
【小斯有话说】
1、排骨最好选脊椎骨;
2、排骨焯水冷水下锅,这样能让肉里的血水慢慢的释放出来,肉质更松软;
3、加水的时候要一次性加足,切记中途加水,会影响汤的颜色和味道;
4、炖排骨时只加姜片即可,无需再加料酒,让汤保持原味;
5、选莲藕的时候要注意,提前询问好是粉藕还是脆藕,粉藕更适合做汤;
6、锅和水都是熬汤的重要环节,如果想让汤汁更奶白,一定要加开水,另外,使用砂锅效果也会更好。
热心网友 时间:2022-07-01 14:46
莲藕500克外,猪肋排500克。调料有10克盐,葱段四段,姜片四大片。1. 在干净的锅中加入清水,再放入姜片和葱白,待水开后放入洗净的排骨焯去血水,向锅内倒入排骨时,小心沸水溅出烫到哦;焯好的排骨用漏勺捞出后,再用清水洗净,沥干水分备用 。2.在干净的砂锅中加入足量的清水,并放入姜片、葱段,再倒入备用的排骨,盖上盖子烧至水开以后转为中小火炖上半小时。在这里用砂锅煲汤,是因为砂锅煲出来的汤味道会更好。3.将清洗干净去皮的莲藕切成滚刀小块,排骨炖半小时以后,把莲藕加入排骨汤中,再炖一小时,可以在关火前十分钟,加入少许枸杞子,枸杞子炖排骨汤有补气养阴的效果。热心网友 时间:2022-07-01 16:21
付费内容限时免费查看回答1、姜片6克、莲藕300克切片2、将排骨400克、小葱一根、姜片、红枣3个、枸杞2克、水500ml放入锅中,大火煮沸,撇去浮沫,之后小火炖半小时3、倒入莲藕,小火炖半小时4、放入2克盐,即可出锅
热心网友 时间:2022-07-01 18:12
首先是食材的选择,莲藕要选择糯藕,排骨最好选择前排,排骨焯水时要冷水下锅,不需要太多的调料只需要食盐、白糖和胡椒粉,添加过多的调料反而会影响汤的味道。热心网友 时间:2022-07-01 20:20
藕切块放入锅中,放入准备好的生姜、枸杞、红枣,排骨,一大碗水,放入一勺盐,搅拌化开倒入锅中,高压锅盖上锅盖按炖汤按钮,半小时即可出锅。