白萝卜炖牛肉汤汁怎么样才成红色

发布网友发布时间：2022-04-24 16:40

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热心网友时间：2023-10-23 05:42

因为放了酱油所以呈现红色。

白萝卜炖牛肉做法如下

所需材料：牛肉200g，白萝卜半根，姜丝些许，蒜头三颗，葱段些许，水200ml，酱油四大匙，酒一大匙，味霖一大匙，糖一小匙，白胡椒粉些许

1、先将牛肉用热水川烫过，除去血水后切块。

2、白萝卜洗净去皮后切成小块。

3、葱段与蒜头切成末。

4、热平底锅，倒入一匙橄榄油，待油热后，爆香葱姜蒜。

5、放入牛肉块翻炒，陆续加入调料煮滚。

6、加入水，大火煮滚后，转中小火炖煮四十分钟即可。

热心网友时间：2023-10-23 05:42

白萝卜炖牛肉
原料】: 牛肉500克，白萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。
做法将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
水煮牛肉做法
用料:
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
制作方法: 将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。
锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡;过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。 6、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落;汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。