粉肠的制作方法,粉肠的做法

发布网友发布时间：2023-07-10 15:52

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热心网友时间：2023-09-27 18:17

粉肠是我们日常生活中的大众菜肴，很多人都爱吃。
下面我们介绍一下粉肠的制作方法，供网友们参考。
1、粉肠原料肉的选择
猪、牛，羊、兔的二级肉或碎肉均可。
2、粉肠的配料方法
瘦肉20千克，肥肉30千克，大葱l千克，鲜姜1.25千克，味精150克，花椒面150克，酱油1.5千克，淀粉20千克，*钠25克。
3、粉肠的制馅方法
先把原料肉中的瘦肉，用绞肉机绞成泥状，装入搅拌机中，再加入调料和用30-35千克水溶解的淀粉水，分两次添入肉泥中．搅拌均匀后，再加入0.5立方厘米大小的肥肉丁，混合均匀即可灌肠。
4、粉肠的灌肠方法
把混合均匀后的肉馅用灌肠机灌入肠衣内，每根长约43-50厘米，成环形规格，用针在肠上扎孔排气。
然后水煮25分钟，捞出。
5、粉肠的熏制方法
把经水煮后的粉肠，放入80℃烘烤炉中熏制40分钟，使肠衣表面干燥、无流油现象，无斑点，肠体弹性好，肠衣呈米*。