制作臭豆腐的霉菌菌丝能吸收氧气,水和无机盐吗?

发布网友发布时间：2023-07-10 04:25

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热心网友时间：2023-10-12 16:50

可以的。
臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有闻起来臭、吃起来香的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。

热心网友时间：2023-10-12 16:50

臭豆腐的制作过程中使用的霉菌菌丝是毛霉。毛霉是一种真菌，可以在各种基质上生长和繁殖，包括氧气、水和无机盐。在臭豆腐的制作过程中，毛霉被用来使豆腐表面长出毛霉，然后通过发酵使豆腐变酸。
食材清单方面，制作臭豆腐的主要原料是豆腐，通常使用的是水豆腐或绢豆腐。此外，还需要毛霉和盐水。毛霉是制作臭豆腐的关键菌种，盐水用于调制毛霉菌液和配制盐水溶液。
制作步骤方面，通常需要先将豆腐切成小块，用盐水浸泡，然后放入容器中。在容器中加入毛霉菌液，让豆腐块在适宜的温度和湿度下发酵。经过一定时间后，豆腐会变得酸软，呈现出黑色或棕色的外观，这就是臭豆腐了。