湖北人为什么都喜欢吃热干面,热干面与武汉在历史上有
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发布时间：2023-07-10 04:04
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时间：2024-12-03 05:40
没有一个城市，和武汉一样，随着一个码头的兴衰起承转合。 明代成化年间，一次偶然的汉水改道，孕育出长江畔一片低洼荒洲，是为汉口。
其时盛世太平，商业昌荣，货物流通依赖于水运和港埠交易。汉口东带长江，南襟汉水，面临两郡，旁达五省，真正称得上是九省之会，天下之中。它是一个咽喉，扼住它，就能扼住整个时代的商脉。
无人能忽视这一黄金要塞。1861年，汉口开埠，商贾麇至，百货山积。湖北的鲜鱼，湖南的茶叶，吴越的丝绸，山西的皮毛，云南的木耳，四川的桐油，江西的瓷器，四海九州之物，皆汇聚于此。
临汉水而立的十数个大码头，每日数以万计的船只忙着装卸货物，赶着交易的各地商人、短暂泊岸休息的船工、川流不息以肩扛手提方式搬运货物的码头工人，对食物产生了特殊的需求，那就是容易饱腹、食用方便、快捷、廉价。
这类食物有一个特殊的称号“码头菜”，在许多因水而兴的码头城市都能看到。天津的“锅巴菜”，武汉的“热干面”，均属此列。它们的制作工序都十分简单，以热干面为例，最基础款的做法，只需将碱面在开水锅中滚半分钟，捞出来浇上芝麻酱、食盐、鸡精即可。码头工人们每趟搬运货物的回城时稍一停脚，要上一份边走边大口往口中扒，不到片刻便能风卷残云消灭干净，实在是方便得很。
时至今日，热干面已成为武汉这座城市的代表性美味。千百年前因生活所迫而诞生的食物智慧，在今天，已是一种习惯。
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