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做鸡蛋汤时,怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花?

发布网友 发布时间:2022-04-24 17:25

我来回答

12个回答

懂视网 时间:2022-06-01 02:33

打出薄如纸的蛋花一共可以分为4步,具体的操作方法如下:

1、将水烧开

在锅里倒入适量的水,然后用大火烧开。

2、稀释生粉

取少量生粉,用凉水稀释后倒在烧开的水里,一边倒一边用筷子在开水里搅拌。

3、打散鸡蛋

将3-4个鸡蛋打入碗里,把鸡蛋在碗里打散,如果力量不够可以用鸡蛋搅拌器将鸡蛋充分的打散,充分打散可以让蛋花变得又多又薄。

4、做蛋花

将打散的鸡蛋倒入大火中,边倒边搅拌,倒入后大火转小火,煮好后可以撒一些葱花。

以上就是为大家介绍了打出薄如纸的蛋花,希望对大家有所帮助。

热心网友 时间:2022-05-31 23:41

只需记住一点,在制作西红柿蛋汤或者是紫菜蛋汤的时候,一定要关火之后再放入鸡蛋,放鸡蛋的是需要注意:1、鸡蛋必须要搅散,2、往锅中倒入鸡蛋液的时候用勺子的背面挡住往下淋,这样鸡蛋液就会散开在水面上,因为冲击力小,就不会直接沉入锅底,还需注意不能在一个位子倒入鸡蛋,需要转着圈的倒下去,这样才能均匀的撒成蛋花,只要注意这几个步骤,就能做出非常嫩,而且好看的蛋花汤,小提示:加入锅中的汤是滚开着的,鸡蛋放进去就立即会变老,如果是倒在一个位置,就会直接沉入锅底,这样的做法都是不对的。

许多人都将鸡蛋直接打入锅中的沸水,其实这是不对的,我们一定要在碗里先充分的打散,如果感觉自己的手劲不够,可以买一个搅拌鸡蛋的机器,这样可以让鸡蛋充分的打散,下入锅中的时候也可以让蛋花变得又多又薄。如果不将鸡蛋充分的打散,很容易在下锅的时候导致蛋花有的十分厚,有的十分薄,而且形状十分的难看,做出来的汤也没有观赏性。所以大家一定要注意这一点。

许多人都以为鸡蛋下锅的时候一定要用沸水,只有水开得足够大,才会让鸡蛋充分的做熟,其实这样是不对的,如果水开的太大,很容易将放入锅中的鸡蛋液冲散,并且会起许多白色的小泡沫,这其中的原因就是因为水温太高,导致鸡蛋液被冲散。为了防止这种情况,我们在鸡蛋下锅的时候,可以将火调至小火,让水的沸腾程度变得小一点,这样不会出现白色的小泡沫,而且也会有更多的蛋花。

并且在加入鸡蛋液的时候,我们最好是一边往里倒鸡蛋液,一边搅拌。只有在搅拌的过程中,才不至于让鸡蛋液聚成一团,形成一些较厚的蛋花,搅拌可以让这些蛋花充分的变薄,变多,变得更好看。所以大家以后在做鸡蛋汤的时候,一定不要将鸡蛋液一股脑的倒入锅中,要学会慢慢的倒入,而且要学会搅拌。

总结;鸡蛋汤虽然看起来比较简单,但是要做出更多更薄更好看的蛋花,还是有一定难度的,这其中是有许多小技巧的,上面这三个小技巧是最实用的,也是最容易学的。

热心网友 时间:2022-06-01 01:15

将鸡蛋下锅前,一定要注意用小火,一边搅拌鸡蛋,一边往锅里面倒。这个时候你会发现鸡蛋花特别的薄,而且特别的多

热心网友 时间:2022-06-01 03:07

开始用小火慢炖。并且一边倒入鸡蛋一边搅拌。这样打出来的蛋花会很美观。

热心网友 时间:2022-06-01 05:15

这个需要在打鸡蛋的时候,边把鸡蛋往锅里倒,边用筷子搅拌。

热心网友 时间:2022-06-01 07:39

打两个鸡蛋在碗中,然后将鸡蛋打匀,打的时候还可以加一点清水

热心网友 时间:2022-06-01 10:21

在家里打鸡蛋汤的话,就应该是把鸡蛋打的时间长一点儿。

热心网友 时间:2022-06-01 13:19

先把鸡蛋打散,水温热的时候开小火慢慢加入蛋液。

热心网友 时间:2022-06-01 16:33

一定要快,而且手法要熟练,不能犹豫把鸡蛋打匀就好了

热心网友 时间:2022-06-01 20:05

在打鸡蛋的时候快一些搅拌尽量不要让鸡蛋结块

热心网友 时间:2022-06-01 23:53

注意在打鸡蛋的时候要用筷子的不断的去搅拌。

热心网友 时间:2022-06-02 04:14

这个就是得看你打鸡蛋汤的技术和手法了,多练就好
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