火锅底料里的酵母什么作用

发布网友发布时间：2023-07-12 11:46

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热心网友时间：2024-03-01 07:09

酵母抽提物自1989、Salrohshi发现酵母自溶现象之后，欧美各国即广泛使用酵母抽提液，作为肉类提取物的代用品。调味型酵母抽提物具有强烈的呈味性，滋味鲜美，风味浓郁，其蛋白质降解物与游离氨基酸均高于动植物抽提物，且不含胆固醇和饱和脂肪酸，被誉为第三代天然调味料，广泛用于食品工业，可以改进产品的风味与口感，提高产品的档次与价值。

热心网友时间：2024-03-01 07:09

简单说是增鲜增味，提高厚重感的，更深一点比鸡精更纯正的味感，去异味，增肉香。

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