肉炒茄子怎么炒
发布网友
发布时间：2022-04-24 14:08
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-27 23:25
1、主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒
2、辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精
3、茄子洗净，切丝。
4、猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
5、炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
6、锅里放油，5成热。
7、放腌好的肉丝，煸炒至变色。
8、放姜丝、蒜末，爆香。
9、加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
懂视网
时间：2022-10-01 18:04
1、茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
2、做法：将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
3、锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
热心网友
时间：2024-03-03 07:38
1、茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）。
2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可。
3、肉洗净切丝，加生抽，生粉，油一起拌匀腌制十分钟。
4、锅中倒入小量食用油烧热，加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可。
5、茄子腌制变软后挤出水份。
6、锅中放油烧热后加入大蒜爆香后放入腌制的茄子，然后快速加入几滴白醋翻炒，炒至茄子全部边软后加一点白糖。
7、加入炒好的肉丝，翻炒几下后加入生抽、一点耗油，翻炒几次。
8、出锅前加点葱段翻炒两次。
9、色泽鲜艳、美味的家常茄子炒肉就好了。
热心网友
时间：2024-03-03 07:38
里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
提示：茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
热心网友
时间：2024-03-03 07:38
再将肉末煸炒后用调料汁勾芡，淋在茄子的表面，再在上面撒些留下来的生蒜末和小香葱。
浓浓的酱汁渗透到茄子里，吃时再搅拌一下，让葱香味，蒜末充分散发，营养丰富，
香浓口感但又非常清淡的美味的肉末...(展开)
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
主料
长条茄子2条
肉末100g
辅料
姜适量
酱油适量
醋适量
料酒适量
生粉适量
盐适量
香葱适量
红辣椒适量
蒜适量
葱适量
肉末茄子的做法步骤
1.
将茄子切成细长条放入蒸锅中；
2.
茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
3.
用盐，
酱油，
醋，
生粉和料酒做一调料汁备用；
4.
将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
5.
将蒸好的茄子盘好放入盘中；
6.
将锅烧热，
放少量的油，
下入肉末,
翻炒肉末；
7.
待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8.
翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
9.
煮好后加入红椒丁，
翻炒均匀；
10.
将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
11.
最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
小贴士
1.
将茄子切成长条状后大火蒸，
也可以将茄子分成两半后蒸，
待蒸好手撕成长条味道也更好；
2.
蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去；
3.
提前准备好调料汁，
在调料中加入适量的醋味道更特别；
4.
将肉末微微煸炒出油后，
加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁；
5.
蒜分为两部分，先将一部分放入其中和肉一起翻炒；再将剩余生蒜直接放在成品上，这样出来的味道更独特。
热心网友
时间：2024-03-03 07:39
热心网友
时间：2024-03-03 07:40
