海鳗鱼干腌制晒干过程如何保水不会太硬

发布网友发布时间：2022-04-24 13:37

共4个回答

热心网友时间：2023-10-14 17:14

比例，一斤水，一两半盐，放少许黄酒，最好是白酒，味精、花椒、八角、姜片、葱结，有条件加香糟卤，菜场有的卖。鱼切成片，水以淹没鱼为度，这样能保持一个星期，如水混浊，按上法再配置新水，将鱼换到新水里。

热心网友时间：2023-10-14 17:15

如果是工厂大批量生产可以到专业添加剂厂家咨询有很多种食品保湿剂的市面上很多牛肉干都是用的这类添加剂
如果是自家制作就要控制通风量不要放在风大太阳大的地方在半干的时候就收回来阴干
还有个方法就是腌制的过程中加入一些油脂鱼油虾油都可以既添加了味道又可以使之增加柔软度切记不可以添加猪油否则成品会有很刺鼻的味道
就是腌好了要晒的时候加上油脂拌均匀就可以了追问您好！鱼油虾油是什么油啊？

您好！鱼油虾油是什么油啊？

热心网友时间：2023-10-14 17:15

在阴凉处风干

热心网友时间：2023-10-14 17:16

控制好暴晒时间