自己在家腌的鸡蛋总是不出油,原因是什么?

发布网友发布时间：2022-04-24 13:27

共6个回答

懂视网时间：2022-07-25 16:19

1、白醋泡鸡蛋：首先我们把清洗干净的鸡蛋放在盆里，然后再倒入适量的白醋，以淹没鸡蛋为准，这样泡上两个小时左右。

2、准备汤料：这个汤料完全根据自己的喜好，加辣椒或者不加辣椒再加上适量的食盐和开水煮熟，等放凉后备用。

3、密封鸡蛋：把用白醋泡制好的鸡蛋装在瓶子里，倒入汤料，再加入姜片，然后倒入一些白酒，用保鲜膜把瓶口封好，等15到20天左右，就可以吃了。

第一步白醋泡鸡蛋：以后再腌制鸡蛋时千万不要直接放在盐水里了事，这样腌制出的鸡蛋不但不会出油，而且还容易腌制成臭鸡蛋，首先我们把清洗干净的鸡蛋放在盆里，然后再倒入适量的白醋，以淹没鸡蛋为准，这样泡上两个小时左右。把鸡蛋放在白醋里面泡的作用，一是可以起到杀菌消毒的作用，二是白醋可以软化蛋壳，这样腌制起来就更容易入味。

第二步准备汤料：这个汤料完全根据自己的喜好，比如你比较喜欢吃辣的，就可以准备花椒大料，然后加上香叶辣椒，加上适量的食盐和开水煮熟，等放凉后备用，如果你不喜欢吃辣的，就可以不加辣椒，总之根据自己口味调制。

第三步密封鸡蛋：把用白醋泡制好的鸡蛋装在瓶子里，然后倒入放凉的汤料，在上面再加入一些姜片，然后倒入一些白酒，用保鲜膜把瓶口封好，这样15到20天左右，就可以吃到好吃又美味的咸鸡蛋了，是不是很简单呢？

热心网友时间：2022-07-25 13:27

都不会让人感到奇怪。但是普通的吃法吃久了可能会厌烦，而且随着温度升高，天气逐渐变热，鸡蛋不易保存，这个时候要想让鸡蛋好吃，并且延长保质期，可以选择腌制鸡蛋。咸蛋呢，是我们常见的一种食物，新鲜的鸡蛋、鸭蛋等禽蛋，经过盐的腌制，盐分通过蛋壳，渗入到蛋里边，蛋白质变成氨基酸，增加鲜味，是不可多得的美味。

生鲜蛋类中富含油脂，主要集中在蛋黄的天然均匀胶体结构中。当我们使用盐去腌渍的时候，通过盐分不断的渗入，蛋黄中的水分含量会明显的降低，将盐倒入锅中，加水烧开，待盐融化之后，在慢慢蒸发水分，看到锅底有盐的颗粒析出，证明盐水已经饱和，将洗净晾干的蛋泡到饱和的盐水中，放到阴凉的地方。把稻草、桐油树的花（需晒干的）、大蒜皮，干大豆苗等烧成灰，用器具保存好。

咸鸭蛋不需要太多的盐，只需将鸭蛋包裹成一个圆圈，但一定要注意每个部位的盐，否则鸭蛋会不均匀。用水煮熟，煮的时候用中火，这样鸡蛋不会破。这是腌了将近四个星期的样子，已经出油了。腌好后尽快吃完，如果时间长了会特别咸，而且，油会变少或消失。

可是在市场上很难买到好吃的咸鸭蛋，多数咸齁还无油，今天就教大家如何腌出疯狂流油又出沙咸鸭蛋，赶紧动手做做看，香气四溢的流油咸鸭蛋等着你吃哦。要想把鸡蛋腌的不咸，而且油还比较多，可以准备一小杯高度白酒，准备适量的保鲜膜，先把鸡蛋放到白酒里面泡，20秒到30秒左右，然后再滚上一层盐，再用保鲜膜包裹好。想要腌鸡蛋出油不咸，有个方法很简单，第一步首先准备食用盐，白酒。

热心网友时间：2022-07-25 14:45

是因为你的鸡蛋没有那么多脂肪，所以一定要选择脂肪含量高的土鸡蛋。或者是鸭蛋来做

热心网友时间：2022-07-25 16:20

原因是调料放的太少了，而且储存的温度不够，所以鸡蛋不出油，做好温度的恒护和菌群的配合，这样才可以做出出油的鸡蛋。

热心网友时间：2022-07-25 18:11

主要是因为你腌鸡蛋的时候没有用泥把鸡蛋给包裹起来，所以才不容易出油。

热心网友时间：2022-07-25 20:19

主要是因为在腌制鸡蛋的时候，我们的盐放的少了，所以才会出现这样的情况。