我们在吃蛋糕时,如何区别蛋糕上的奶油是天然的还是人造的?
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发布时间：2022-04-24 13:28
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热心网友
时间：2023-10-14 10:41
在我们的生活中很多地方都有用到奶油，特别是烘焙食品，但是还有是奶油蛋糕，奶油蛋糕对大家来说可能非常熟悉，过生日吃蛋糕几乎成了当下年轻人的“标配”。
而奶油蛋糕因其味道美味深受年轻人的欢迎。除了过生日外，奶油蛋糕还会出现在我们生活中很多重要的场合。然而，你注意到没有。
也许你花高价钱买的精致蛋糕其实用的是人造奶油，而这些奶油里面并不含“奶”，和天然奶油相比，不仅价格便宜，而且没有天然奶油的特有香味，口感也较差。
人造奶油：人造奶油也叫植物性奶油，它是对植物油进行氢化加工等处理之后得到的产物，一种天然奶油的形态模拟品，为了让它更像天然奶油，在加工的过程中，还会在其中加入香料、糖、等使它更像天然奶油。
说白了它就是一种人造乳浆状粘稠液体。为了保障它能拥有更好的更稳定的打发过程，人造奶油中是一定会有乳化剂与增稠稳定剂的。这也就是为什么人造奶油可以保持更持久造型的原因。
天然奶油：天然奶油也叫动物性奶油，它是通过离心分离技术，将牛奶进一步浓缩，而得到的乳浆状液体，其中含有丰富的脂肪。在搅打的过程中，随着空气的加入，乳浆中本身包裹在脂肪膜中的脂肪。
会因脂肪膜的破裂而流出，在这个过程中，流动出的脂肪会与乳浆中原本存在的水分有更多的接触机会，简单说，就是脂肪进一步包裹水分。
形成一种全新的存在，咱们外观看就是奶油打发了，不再是乳浆状，进一步具有的可塑性，能做出好看又好吃的裱花蛋糕。
看配料表：天然奶油也叫做动物奶油，是从牛奶中提取的纯天然油脂。在配料表中的第一项你会看到“稀奶油”的字样，全脂牛奶通过分离、提纯等物理方式得到稀奶油和脱脂牛奶。
稀奶油也叫淡奶油。可用于打发的稀奶油乳脂含量是35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。动物奶油包装上会标明乳脂含量。而人造奶油，即植物奶油，本身不含乳脂。
是植物油通过氢化工艺加入其他的添加剂合成制造出来模拟动物奶油的特性的，虽然也可以打发，但是本身没有营养，多含有反式脂肪酸，对人体不利。所以植物奶油的配料中含有氢化植物油，而且没有乳脂含量。
常温下是否容易融化：天然奶油：天然奶油打发时间相对较久，稳定性差，奶油质地粗糙，常温容易化，做好后需迅速放入冰箱保存，才能维持蛋糕造型。
放在室内常温下，20度左右，可维持一小时左右。尤其是天热的情况下，分分钟哭花脸！娇贵的像一只冰淇淋！
人造奶油：与天然奶油一对比，人造奶油就是变形金刚一般的神级存在！人造奶油容易打发，稳定性好，奶油质地顺滑的像丝绸。
常温甚至天热的温度室内放置一天以上，对蛋糕造型丝毫不会有任何影响。最多只能是奶油干裂，但绝对不会出现常温就融化的现象！
天然奶油蛋糕价贵一倍：实际上，成本是蛋糕店大量使用人造奶油的一个重要原因。记者在淘宝网一家烘焙用品店“小厨之家”看到，同样是一升的包装规格，“美国维益金钻植脂奶油”售价为19元。
而天然奶油无论是国产的雀巢，还是新西兰进口的安佳、法国进口的铁塔，价格都在30元以上，最贵的比前者高出一倍。业内人士算过一笔账，以8寸生日蛋糕为例，使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕价格在160元左右。
使用50%天然奶油的(50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起)价格为130元左右，同样大小的蛋糕如果完全使用人造奶油原材料。
价格只有70元左右,使用天然奶油贵出了近1.3倍。此外，人造奶油更易保存，冷冻条件下可以保存12个月，而天然奶油在冷藏条件下一般只能保存4至7个月。
总结：动物性淡奶油脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以维生素A的含量也相应的多，也含有蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等营养成分。它的主要成分是乳脂。
乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油、牛油对健康更好哦。所以说为了大家的健康，购买蛋糕时，一定要仔细判断蛋糕用的是动物奶油还是植物奶油啊。
热心网友
时间：2023-10-14 10:42
天然奶油，价格比较贵，而且人造奶油体力大。味道很新鲜。，动物奶油的颜色是微黄或乳白。
人造奶油，价格低一些，味道不浓，但有淡淡的香味，人造奶油颜色很白。
热心网友
时间：2023-10-14 10:42
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时间：2023-10-14 10:43
热心网友
时间：2023-10-14 10:44
