谁知道卤牛肉的配方

发布网友发布时间：2022-04-24 13:46

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热心网友时间：2023-10-15 00:41

　大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
　　做法：
　　1：把牛肉切大块，洗干净。
　　2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
　　3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
　　拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
　　再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。

热心网友时间：2023-10-15 00:41

去买包卤药买的时候会给你配好比例的回来后把卤药包里加点桂皮八角干椒最好是干煸下比较香先烧锅水炒点糖色放里面调味把卤药包放里面烧开用老抽上色牛肉切大块焯水放到卤水里烧开关火后放到卤水里泡1个小时以上捞出来切好就OK了