简单的海绵蛋糕的做法,简单的海绵蛋糕怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:52
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热心网友
时间：2022-07-23 15:23
低筋面粉100g
全蛋液200g
白砂糖100g
柠檬汁少量
果料适量（可以不加）
制作方法：
1先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，启动搅蛋机，经高速搅拌，使空气大量混入蛋液、糖充分溶解，形成饱和稳定的泡沫粘稠胶体。为使蛋液的打发度更好，搅打使蛋浆泡发基本完成时加入适量温水，再继续搅打约2min。
②面粉先过筛，如需用泡打粉，则将泡打粉预先与面粉拌均。不断搅拌蛋浆，使面粉均匀地混入蛋浆内。调糊蛋浆的时间不宜过长，只能把面粉和匀，不见生粉团粒即可。
③蛋浆调糊结束后，应立即倒在模具内，不可久置。蛋糕浇模一般都是用铁皮模，在使用前涂上一层植物油或白油。入模方法一般是用匙勺装入模或用裱花袋将蛋糊挤入模内（大批量生产也有用注料机的）。注入模具内的蛋糊量在7～8成，不可太满。（如需在表面撒果仁、蜜饯等，应在入炉时撒上，过早撒放易沉下。）
④烘烤。烘烤蛋糕进炉温度可在160～180℃，10min后升至180～200℃，出炉温度200～220℃。炉温控制要求一般是：蛋糕规格大而厚时，炉温可适当低一些，烘烤时间长一些，反之，炉温可适当高一些，烘烤时间短一点。根据实际烘烤的量和使用模具的大小去调整温度及时间。
热心网友
时间：2022-07-23 16:41
1
将鸡蛋打入无水无油的盆中，一次性加入白砂糖和糖粉，再加3滴白醋。用打蛋器2档隔热水打发。
2
预热烤箱180°。
3
把鸡蛋打发到把打蛋器拿起来所落下的蛋液的纹路不会马上消失。
4
分3~4次筛入低粉和泡打粉，轻轻地从盆底往上搅拌蛋液。
5
放入预热好的烤箱，上下火180°，烤15~20分钟
6
将蛋液倒入模具中
7
放入预热好的烤箱，上下火180°，烤15~20分钟
