自制鸡肉火腿肠的做法,自制鸡肉火腿肠怎么做
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发布时间：2022-04-24 13:44
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热心网友
时间：2023-10-14 22:50
用料
主料
猪肉馅400克
辅料
大葱
1小段
姜
1小块
玉米淀粉
100克
红曲粉
2克
盐
1茶勺
白糖
3克
十三香
3克
胡椒粉
2克
自制火腿肠的做法
1.
准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。
2.
400克猪肉馅。
3.
将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）
4.
肉泥要搅拌成这种细腻的程度。
5.
葱姜切末，放进肉馅里拌匀。
6.
加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）
7.
将玉米淀粉和少量水调成糊。
8.
把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
9.
倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
10.
将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。
11.
灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）
12.
400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。
烹饪技巧
1、肠衣我是从网上买的，一般买了附送漏斗。
2、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破。
3、火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料。
热心网友
时间：2023-10-14 22:50
主料
鸡脯肉
150g
淀粉
35g
辅料
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
生姜
适量
步骤
1.鸡脯肉切小丁，葱切小段，生姜切碎。
2.把鸡脯肉放料理机里打成肉泥。
3.把葱，生姜，蛋清放进去。
4.放适量的盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽。搅拌均匀。
5.放入淀粉搅拌均匀。
6.用筷子朝一个方向不停的搅拌上劲。
7.在锡纸上刷一层油。
8.把肉放进去，弄成一条，也可以做小火腿肠，我比较懒直接做了一根大的。
9.卷起来，再把两边拧紧。冷水上锅蒸三十分钟左右。
10.蒸好不烫手撕开锡纸，用刀切片。
小贴士
1.做好的火腿肠可以炒菜吃也挺不错的。
2.葱，生姜可以放肉里打成泥，这样口感更好。
