猪皮冻最忌直接煮,难怪不好吃!做好2个关键,爽滑透亮,特别香
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发布时间：2023-07-07 11:02
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热心网友
时间：2023-11-02 08:20
明天就是冬至了，也是数九的第一天，天气越来越冷了，皮肤容易发干、冻伤，大家一定要做好防护，在饮食方面也可以要多吃些护肤美容的食物，比如富含胶原蛋白的猪皮。
之前买五花肉包饺子，我都会让老板把肉皮全部切掉，现在想来正是便宜了老板，现在想吃猪皮还要花钱买，一斤5块钱。很多人都不爱吃猪皮，其实猪皮的营养价值很高，有滋阴补虚、养血益气、美容养颜、延缓衰老的作用，爱美的女士们不要错过哦。
猪皮的吃法很简单，就是做成猪皮冻，是很不错的小零食，当作下酒菜也不错。
做猪皮冻的原理，就是蛋白质在高温烹煮时转化为明胶，形成透明的胶状体。经常吃猪皮冻可滋润肌肤，增白颜皱，防止肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。
猪皮冻怎么做呢？并不是直接用水煮那么简单，想要晶莹剔透、Q弹爽滑，没有一点腥味，需要掌握一些技巧。在饭店里，一份猪皮冻几十块，不如自己动手做，5块钱就能做一大盘，放冰箱冷藏，随吃随取，特省事。
下面分享具体做法，喜欢吃的朋友跟我一起学学吧。
【自制猪皮冻】
有2个关键点，一个是猪皮的处理，二是猪猪皮时加水的比例，做好了猪皮冻容易成型，紧实Q弹，晶莹透亮，特别香。
1、买几斤新鲜猪皮，如果有残留的猪毛，记得用镊子夹干净，不然会影响口感，还会有腥味。把猪皮放入清水中浸泡10分钟，再捞出冲洗干净。
2、锅里倒入大量的清水，倒入猪皮，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，要撇掉煮出的浮沫，捞出用清水冲洗干净，再用冷水浸泡几分钟，这样猪皮更加紧致Q弹。
3、用菜刀把背面的白色油脂全部刮掉，尽量看不到白色，这样煮出来的猪皮冻才透明，如果有残余的油脂就会变浑浊。
4、把刮干净的猪皮切成细条，加入一勺食盐、食用碱，用手搓洗几分钟，可以除去残留的油脂和异味，这样煮出来的猪皮冻更加清爽，不浑浊不油腻。
5、猪皮丝下锅，倒入3倍的清水，再加入葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后转小火煮1个小时，捞出葱姜
。
6、准备一个容器，把煮好的猪皮冻倒进容器里，晾凉后盖上盖子，放进冰箱里冷藏2小时，猪皮冻就定型了。把容器倒扣在案板上，切成自己想要的形状。
7、小碗里加入葱花、蒜末、小米椒圈，浇上一勺热油激发出香味，再加入一些食盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀后倒在猪皮冻上，就可以吃了。
猪皮冻的做法简单，口感爽滑Q弹，是我家过年过节必不可少的下酒菜，比卤牛肉更受欢迎。小时候，也只有过年才吃得上，如今想吃随时都能做，喜欢吃的朋友动手做一做吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
