叉烧包酥皮不光滑是怎么回事
发布网友
发布时间：2023-07-07 04:13
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-03 02:52
1.和面
通常500克面粉加5克酵母粉，另外您可以在加点白糖，因为白糖可以有助面粉的发酵，切记一定要用温水 加260克左右水活成光滑面团（不同牌子面粉吸水量不一样，所以加水时候您要适量增加减少）
2.发面
活好的面团放下温暖的地方醒发2倍大，您如果想快速醒发，可以把蒸锅预热，关火把面团盆放进去醒发，这样醒发时间比较快.
3.排气
醒好的面一定要多揉一会排气，这一环节关系到表面光不光滑的基础，揉不到位，后面一切都白费
4.二次醒发
接下来您可以依照个人的习惯包包子，包好后在醒15分钟在开火蒸，做到二次醒发.
5.蒸包子
此时您可以开火蒸了 凉水下锅就可以，开锅15分钟关火，关火后一定不要马上掀开盖子一定要早起闷5分钟，否则包子会回缩.
