贵妃面粉叉烧包做法

发布网友发布时间：2023-07-07 04:13

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热心网友时间：2024-12-03 05:25

材料
酥皮材料：
A. 水皮：普通面粉-200g，白油/猪油/食油-60g，糖-30g，盐-1/4茶匙，水-100ml
B. 油皮：普通面粉-150g，白油/猪油/食油-100g。

叉烧馅汁材料:
1。叉烧酱1汤匙
2。糖1汤匙
3。酱油1汤匙
4。麻油1茶匙
5。水80ml
6。玉米淀粉1满茶匙+面粉1满茶匙+2汤匙水搅匀待用。

自制叉烧300g，切片后改刀切成1cm的小方片。（半肥瘦的比较可口）
做法
1、水皮做法：把水皮的材料在搅拌盆内混均匀后，再工作台上搓揉3～5分钟，然后滚圆，盖起松弛15分钟。
2、油皮做法：把油皮材料在搅拌盆内混均匀后，拌至均匀，然后滚圆，盖起松弛15分钟。
3、叉烧馅煮法：把叉烧馅的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，煮成浓稠状。叉烧酱可以买现成的罐装的，或自己调制：自制叉烧酱（改良版）
4、叉烧块可以买现成的，或自己用小烤箱烤：小烤箱烤制作叉烧。把叉烧片拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。
5、包子做法：
1) 将水皮面团和油皮面团各分成15份，搓圆。
2) 把水皮面剂子稍微压扁，用水皮来包入油皮面剂子，滚圆，把封口朝下，放置松弛一会。
3) 把松弛好的面剂子擀成牛舌形，卷起。
4) 然后把筒状的面剂子压扁成长条形，再卷起。
5) 把最后卷起的小面筒子的接口朝下放置松弛15分钟，比较容易擀成薄片。
6) 把小面筒子直立起来（卷圈面朝上），把小面筒子直立起来（卷圈面朝上），用手指把接口处按着，再用手掌将面筒往下倾向接口处压，把接口处压在圆饼下，然后擀成圆薄片，新手们可以在面薄片的周园涂一层水，让它比较容易粘合收口。
7) 包入馅料以包包子的手法折起，排放在烤盘上，涂上蛋液，放入预热烤箱以180度烤15分钟。
8) 取出包子，晾凉一会，大约15分钟，再涂上一层蛋液，洒上少许芝麻（随意），再进烤箱继续烤15～20分钟至金*即可。