哪种春季时令有树上蔬菜之称

发布网友发布时间：2023-07-07 09:34

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热心网友时间：2024-11-08 20:15

香椿。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
宋·苏轼。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香啖。”
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

热心网友时间：2024-11-08 20:16

香椿有树上蔬菜之称。

香椿作为一种珍馐美食，虽然一年四季都能吃到，但是唯独春天里的香椿嫩芽备受欢迎，春天里的香椿芽，代表着春天的味道，更有吃货讲，吃了春天的香椿芽，仿佛把春天留在了唇齿之间。由于香椿芽长在树上，所以香椿芽也被称为树上蔬菜，尤其是首场春雨过后的头茬香椿芽，鲜嫩无比，芳香味十足，深受大家的喜爱。

香椿是高大的乔本树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。

植物文化

一般人都把香椿和臭椿当成同科兄弟，实际上香椿属楝科，臭椿属苦木科。但不管是香椿还是臭椿，都是树冠开张，叶大荫浓。值得一提的是，在国外臭椿树的待遇要更好一些。在印度、英国、美国等国家，被赞为天堂树。可见香与臭是辩证的，可以转换的。

香椿头的吃法很多，可鲜食，可腌制，也可作配菜，烹调出其它花样的菜肴。香椿头拌豆腐，是香椿的经典吃法之一。青的是芽头，白的是豆腐，青是青，白是白，清新诱人，一盘在桌，怎不食欲大开。经典做法还有香椿炒蛋、谈香椿饼、凉拌面、香椿鱼。无法怎样做，都是淡雅素净的。