茄汁豆腐怎么做好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:33

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2022-07-03 08:26

今天给朋友们分享一道家常小炒“茄汁豆腐”，这是一道非常好吃，色香味俱全的家常菜，就这米饭吃，那是一个妙啊

下面咱们就给大家详细介绍一下这“茄汁豆腐”的家常制作过程：

1，做这道菜，我们通常选用老豆腐，在我们老家这边，市场上非常普遍的就是家乡老豆腐，一般南方地区是很少有这样硬的老豆腐，当然你可选用稍微硬一点的，但在煎制过程中要注意翻烂。

2，豆腐买回家后，用清水浸泡一下，一来可以去灰尘，二来使得老豆腐稍微吸收一些水分，在煎制时不易变干，保持豆腐的内部的嫩度。切成约2cm的小方块

3，电饼铛预热滴上适量菜籽油，菜籽油可以使得煎出来的豆腐更加金黄发亮，色泽好看

4，豆腐一面煎制金黄后，用筷子轻轻一个一个翻过来，也可将四面全部煎制金黄，我这里以两面为例

5，煎制豆腐时一定掌握好时间，火候。豆腐煎制好后盛出备用

6，另起锅，少许油，下入葱花，

7，接着加入番茄酱（番茄汁：也可用去皮西红柿切成碎末煸炒出汁使用）煸炒出香味

8，番茄汁炒出香味后，加入适量清水

9，加入盐，鸡精，老抽少许，

10，汤汁熬开，倒入豆腐烧制

11，翻搅一下后，盖上锅盖，小火烧制约3分钟

12，豆腐入味，汤汁稍微收起后，加入淀粉水转大火勾芡，收汁

13，收汁后，即可出锅装盘

14，最后再洒上葱花，美味既成

15，一道香甜软嫩，美味可口，老少皆宜，超级下饭的豆腐就制作完成

小贴士

1、豆腐提前用淡盐水浸泡有助于去除豆腥味，煎制的时候也比较不容易散开。 2、煎豆腐的时候一定要小火慢煎哦，不要急于翻面，等一面煎到金黄了再翻面，这样比较不会碎。 3、青豆可放可不放的。

热心网友时间：2022-07-03 09:44

将豆腐切成块，放入水中焯烫，两分钟左右捞出备用，然后再起锅烧油，放入葱姜蒜，加入糖醋生抽，然后把豆腐放入其中，简单的茄汁豆腐就做好了。

热心网友时间：2022-07-03 11:19

锅放少许油烧热，下入豆腐煎成微*。锅里放油烧热，下葱姜末煸香，下入肉末炒变色。下入西红柿翻炒，加入白糖炒成西红柿酱。倒入煎好的豆腐，加入盐、五香粉翻炒至茄汁裹在豆腐上。加鸡精出锅。

热心网友时间：2022-07-03 13:10

第一步：把买回来的豆腐先在清水下进行冲洗，冲掉上面的脏东西，再把清洗好的豆腐切成一片片厚一点的块状豆腐。拿出小碗倒入淀粉，把小块切好的豆腐放进去裹粉，再拿一个小碗把鸡蛋打入碗中，把蛋液搅散开来再放入裹好淀粉的豆腐小块，使蛋液也裹在豆腐上面。
第二步：起锅烧火，在锅里倒入适量的油，等油被烧热到六分热的样子之后再把裹好淀粉和蛋液的豆腐块倒入油锅进行煎制，煎豆腐的时候火候不要开大了，用小火慢煎就行，煎制到豆腐块两面都变成金*的状态就可以把豆腐盛出来，豆腐就这样被煎好了。此时我们可以进行这个糖醋豆腐的最重要的一步，那就是制作料汁，这一步很重要，只有料汁调出味道了，做出来的糖醋豆腐才能美味可口。
第三步：在空碗中放入一勺蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺白糖、一勺淀粉以及三勺番茄酱，最后在碗里倒入适量的清水，用筷子把它们搅拌均匀之后料汁就被调好了。
再在锅里倒入少量底油，把之前煎好的豆腐放入油锅，在上面倒入适量调好的料汁，用小火慢焖，等到锅里的汤汁被煮到浓稠之后就基本可以出锅了，在出锅前只需要记得在上面撒上一点葱花即可香酥美味，超级下饭。

热心网友时间：2022-07-03 15:18

可以先把茄子炸炸，多放点调料，然后再把豆腐慢慢放进去，慢慢小火慢炖，这样做出来的茄子豆腐更美味。