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柠檬酸是什么啊?

发布网友 发布时间:2022-04-24 12:18

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4个回答

热心网友 时间:2023-10-12 14:42

http://ke.baidu.com/view/122100.html?wtp=tt

百科里关于柠檬酸的词条,自己去看吧。不多说。

食品里面作为一种添加剂,主要用于香料或作为饮料的酸化剂。也广泛应用于医药、染料及其他工业。柠檬酸生产有两条途径,一条是以淀粉及糖类为原料,用微生物发酵方法来制取;另一条是从含酸分丰富的原料中提取,特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液,其含酸量可达4—5%,制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取柠檬酸很好原料。

热心网友 时间:2023-10-12 14:42

什么是柠檬酸:
类别:乳化剂/稳定剂/螯合剂/营养添加剂/抗氧化剂/pH调节剂/防腐剂/调味剂
/溶剂/面粉和焙烤食品添加剂/抗结剂/硬化剂/涂釉和被膜剂用途:焙烤食品/乳制品/
食用油脂/鱼、海鲜及其制品/肉、禽、蛋及其制品/水果、蔬菜、坚果及其制品/饮料/软饮料/
糖渍食品和糖果/含酒精饮料/醋、泡菜和沙司别名:2-羟基-1,2,3-丙三甲酸/
(β-羟基三羧酸/CAS77-92-9/FEMANo.2306分子式:CH2—(COOH)—C—(OH)—(COOH)—CH2—COOH分子量:
192.14替换形式:柠檬酸铵;柠檬酸钙;柠檬酸二钾;柠檬酸二钠;柠檬酸铁铵;柠檬酸铁;柠檬酸亚铁;柠檬酸异丙酯;柠檬酸镁;

热心网友 时间:2023-10-12 14:43

中文名称2: 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

英文名称2: 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid

CAS No.: 77-92-9

分子式: C6H8O7

分子量: 192.14

理化特性

外观与性状: 白色结晶粉末,无臭。

熔点(℃): 153

沸点(℃): (分解)

相对密度(水=1): 1.6650

闪点(℃): 100

引燃温度(℃): 1010(粉末)

爆炸上限%(V/V): 8.0(65℃)

溶解性: 溶于水、乙醇、乙醚,不溶于苯,微溶于氯仿。

主要用途: 用于香料或作为饮料的酸化剂,在食品和医学上用作多价螯合剂,也是化学中间体。

健康危害: 具刺激作用。在工业使用中,接触者可能引起湿疹。

燃爆危险: 本品可燃,具刺激性。

危险特性: 粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触,有引起燃烧爆炸的危险。

参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/8387242.html

热心网友 时间:2023-10-12 14:43

柠檬酸又名枸橼酸,天然的柠檬酸存在于水果中,如柠檬、柑橘等。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的,可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末,无臭,有一种诱人的酸味。
用做调味剂享有"西餐之王"美誉的柠檬具有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,再加上柠檬的清香气味,人们历来喜欢用其制作凉菜,不仅美味爽口,也能增进食欲。用于食品加工柠檬酸常常作为酸化剂、pH缓冲剂来防腐,同时改善食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。用于化工、制药和纺织业这里不再一一赘述。
柠檬酸对人体有何影响:
柠檬酸之所以被作为食品添加剂,只是因其具有特殊的酸味。过量使用柠檬酸的害处是影响食品的口感,而非给人体带来明显的危害。当然,胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者是不宜经常食用柠檬酸的。据文献报道,柠檬酸具有收缩、增固毛细血管并降低其通透性的作用,还能提高凝血功能及血小板数量,缩短凝血时间和出血时间,具有一定的止血作用
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