高颜值的水晶拉皮儿,在制作时哪些配料是必不可少的?
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发布时间：2022-04-24 12:25
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时间：2023-07-08 02:21
制皮方法：将澄粉和玉米淀粉装入盆中，加盐搅拌均匀，倒入开水搅拌，搅拌成团后倒入案上，案子上和手上抹少量猪油，揉搓均匀至无白色颗粒，成滋润面团，下成15克大小剂子，案子上和菜刀抹少量食用油，将面剂子压扁后旋转，成饺子皮。也可用擀面杖擀皮。普通无筋面粉加入土豆淀粉或者玉米淀粉后，通常比例1:2加入开水，用筷子搅拌均匀，面粉烫半熟，稍凉后，揉成光滑面团。等面团稍微凉一下，趁热擀皮，包好饺子，上锅大火蒸熟，几分钟就可以了。
饺子是中国的传统食物，逢年过节总是离不开饺子。饺子馅料种类有很多，常见的白菜肉、三鲜肉、韭菜鸡蛋等等。而饺子皮，如今也变的花样繁多，绿色饺子皮、红色饺子皮、紫色饺子皮等等。而水晶饺子则是其中更为特殊的以一种，透过饺子皮就可以看到饺子中的馅料。看着就让人垂涎三尺，如何制作水晶饺子皮？两种粉拌一起，用刚烧开的开水拌入，一开始用筷子搅几下，(因为开水烫手），之后用手揉搓成团即可。（用温水是做不成的，这和糯米汤圆的原理一样，用热的水才能把粉揉搓成团）。
将沸水（130ml）冲入装有澄粉小麦淀粉2份（150克）和生粉（50克）的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团(每个约20克)再将面团擀平，包入冷藏内陷料。包好后放入冰箱冷藏10分钟，这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滚后大约7~8分钟，透明了就OK了。
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时间：2023-07-08 02:21
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时间：2023-07-08 02:21
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时间：2023-07-08 02:22
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时间：2023-07-08 02:23
水晶拉皮儿的制作方法的做法
水和淀粉充分融合至没有硬块颗粒尤其下锅前充分稀释均匀，如图我用的8寸披萨平盘，装2到3勺淀粉糊，厚一些不会破准备一个比披萨盘大的不锈钢盆放水烧开，水量要能把披萨盘浮起来为准，水开后下装着淀粉糊的披萨盘，等淀粉糊凝固变白把披萨盘沉底，让热水进入盘子里煮两分钟到淀粉糊透明披萨盘拿出来放装着凉水的大盆里，让凉水没过披萨盘里的拉皮儿脱模之后再放进热水里让拉皮儿透明，之后改刀，拌菜。