油炸糕怎么做不破皮?

发布网友发布时间：2022-04-24 11:59

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好二三四时间：2022-09-17 22:37

糯米粉150克、水120—150克、糖5克、酵母3克、豆沙适量、食用油适量。

在糯米粉里放入三克酵母、三克白糖、120克左右的温水。活成光滑稍软的面团，刷一层油，放在温暖的地方，醒发半个小时。

手上沾油，取一块糯米面，用另一只手压平，放上豆馅包好，再醒发10—20分钟。

放在油锅里炸，炸至金黄即可。

油炸糕：油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。

豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。

热心网友时间：2024-02-11 16:20

山西、河北一带老百姓喜欢吃油炸糕，经过油炸而成，外皮酥脆，内里可以包裹糖心，特别的香甜，虽说小吃摊卖油炸糕的非常多，但人们为了能吃得更加健康，多会选择自己亲手做，油炸糕的做法并不难，且所需的材料家家都有，因此自制油炸糕特别方便，油炸糕想要做成功，其中的小技巧一定要牢记，否则油炸糕很容易出现破皮的情况，下面我便会将油炸糕的做法详细分享给大家，保证个个鼓大泡，而且还香酥软又嫩，这样做的油炸糕用来宴客也很有面子。

油炸糕的做法：

备用食材：面粉500克，水530克，白糖少许，食用油适量；

制作过程：第一步，水全部倒入在锅中，置于火上，将水烧开，待看到锅底全部都是小泡泡的时候，就可以关火了，快速在开水中倒入面粉，一边倒面粉一边不停搅拌；

第二步，待将水和面粉充分混合后，将其取出来，放在案板上，摊开放，将其晾凉后再用，加上少许的食用油，将其揉搓成长条，食用油以面不粘手为准；

第三步，同时将面团分揉搓成长条，分成一个个大小均匀的小面团，取一份，揉成圆球，中间摁一个窝，白糖或者是红糖加上少许的干面粉混合成糖馅；

第四步，将糖馅放入面团中，收口捏好，收口朝下，放在手掌心，再用另一只手的手指轻轻在面团上按压下，油糕胚子就做好了，在锅中添上油，稍微多一点；

第五步，将油烧热，至7成热的时候，放入开始炸，中火慢慢炸，待其浮起翻动，炸至金*，捞出。

在小吃摊吃油炸食品不健康，我们还不如自己亲手在家做，尤其是这款油炸糕，做法本就不难，大家将其中的小技巧详细掌握，油炸糕轻松便能搞得定，喜欢吃油炸糕，自己做的比外面买强多了，无添加，且更加健康，想要油炸糕个个鼓大泡且外皮酥脆，将3个小窍门牢记，相信你也能做出比小吃摊还好吃的油炸糕，这款中式甜点的制作比西式甜点简单，而且口感还好，非常建议大家可以学习这个做法。

热心网友时间：2024-02-11 16:21

先把白糖馅准备好，面粉中加入开水边搅拌均匀，加食用油揉成面团，取一个面团压扁，包上馅料收口压扁，锅中放油把饼胚放进去炸，让他受热均匀，小火炸制两面金黄即可。

热心网友时间：2024-02-11 16:21

油炸糕可以适量加入食用油，让油炸糕更有口感，也更不容破皮

热心网友时间：2024-02-11 16:22

做油炸糕的时候，首先把糕点切成一小块的，然后将糕点裹上面粉，然后再裹上面包糠，放入油锅里面炸到两面金黄即可。