罗定鱼丸 做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:00
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懂视网
时间：2022-11-08 03:59
1、主料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个。
2、辅料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。
3、做法：
（1）巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。
（2）把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。
（3）搅打成鱼茸。
（4）把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
（5）按照一个方向搅拌上劲。
（6）用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。
（7）锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。
（8）全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。
懂视网
时间：2022-11-08 04:33
1、主料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个。
2、辅料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。
3、做法：
（1）巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。
（2）把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。
（3）搅打成鱼茸。
（4）把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
（5）按照一个方向搅拌上劲。
（6）用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。
（7）锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。
（8）全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。
热心网友
时间：2023-12-15 23:54
鱼腐做法
用料：鲮鱼肉1斤，鸡蛋8个，精盐2.5钱，生粉5钱，清水5两，生油2斤，麻油少量，菜远适量。
制法：
1、把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。
2、用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。
3、烩鱼腐：用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐便成。
