东北菜溜肉段怎么做比较好吃?

发布网友发布时间：2022-04-24 11:58

共5个回答

热心网友时间：2023-10-12 00:36

溜肉段是一个特别好吃的东北佳肴，制作也并不复杂，，但一定要注意其中几个事项，一个就是我们要选择里脊肉，因为做溜肉段和做小酥肉还不一样，做小酥肉，我们要用的是五花肉，但是做溜肉段一定要用上等的里脊肉。把里脊肉切成四方小块或者是小长条，然后稍微用酱油、葱花、姜片腌一下，腌完之后，我们就要给它裹上一层淀粉，这个裹淀粉还是比较有讲究的，我们可以直接去裹上干的淀粉，也可以把这个淀粉稍稍稀释一下，但是水一定不要添多，稀释好之后，再把肉放进去裹上一层，放进锅里面去炸。

溜肉段不必炸多次，炸熟炸透就可以

但是做溜肉段和做锅包肉还不一样，锅包肉它注重的是一个酥脆的口感，而溜肉段它注重的是一定要炸透，因为如果炸的时间短，外面裹的那层糊熟了，但里面的肉可能没熟透，就还是白白的肉。做溜肉段，不必去分次炸这个肉，而做锅包肉的时候，我们要分几次去炸这个肉，才能保证这种酥脆的口感，但是溜肉段，我们就炸一次就可以，在锅里面炸个三五分钟，直到这个表面呈现金*，我们就可以把这个炸肉捞出来，捞出来之后，最关键的一步就来了。

做溜肉段最重要的是要有胡萝卜片和青椒块

尤其是青椒，这个是做溜肉段必不可少的一个蔬菜配料。我们在锅中放少许的油，把炸好的肉段，放进锅里面大火煸炒，这个时候勺子一定不要停，一定要反复的去炒这个肉，在其中加入酱油，生抽，料酒，还有胡萝卜片，青椒块，也可以放一点葱花和蒜，但是小编就是比较喜欢只在里面加胡萝卜片和青椒，大火炒个几十秒，等到这个汤汁吸收到了这个面糊里面，我们就可以把它出锅了。

溜肉段的最特殊的口感就是非常滑溜，东北制作这种炸肉的做法是非常多的，但是溜肉段是四季美食，什么时候都可以在家里面做，口咸香适口，而且，还会有青椒淡淡的香味，肉又不柴，吃起来外表酥酥的，里面的肉也入味了。

热心网友时间：2023-10-12 00:37

先将里脊肉洗干净，切成厚度为一厘米的肉段，加入淀粉，加水搅拌成浆糊状，葱姜蒜切片，青椒切断，备用，调汁，炸肉。

热心网友时间：2023-10-12 00:37

应该把猪肉切成条状之后，,先进行腌制，然后再加入一些淀粉和蛋清，进行不断的搅拌，然后裹在肉段上面，放到油锅里面油炸20分钟，再倒入白菜，熬二十分钟。

热心网友时间：2023-10-12 00:38

把里脊肉切成小长条之后，然后在表面撒上酱油，葱花，姜片进行腌制，然后在表面裹上淀粉之后，放到油锅里面油炸之后撒上洋葱。

热心网友时间：2023-10-12 00:39

将猪肉切成细条，然后放入一些盐，再放入一些料酒，腌制15分钟，然后在淀粉中加入蛋清搅拌均匀，然后倒入腌制好的肉段中，起锅烧油，放入肉段，炸至金黄，然后再进行复炸，捞出来备用，然后调好料，汁在碗中放入酱油，料酒，醋，水，搅拌均匀。起锅烧油，放入葱姜蒜，爆出香味，放入青椒翻炒几下放入肉段，然后倒入料汁，这样就可以了。