麦芽糖版沙琪玛的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-24 12:06

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懂视网时间：2022-11-05 01:04

1、主料：大麦带壳的大麦500克、糯米10斤。

2、把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天，温度高时间就稍短些，温度低时间稍长。

3、糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些，放至40-60度，没有温度计，感到稍微有点烫就可以；然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时。

4、发酵好之后，用干净的布袋装好过滤，建议过滤两遍。

5、过滤后，米白色像是米汤一样。

6、大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，不然会糊锅底的。

7、熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。

热心网友时间：2024-10-07 02:02

用料
高筋面粉 203克
低筋面粉 98克
无铝泡打粉 7.5克
大鸡蛋 4个
A清水 10至20克
玉米淀粉适量
玉米油 700毫升
细砂糖 140克
麦芽糖 160克
B清水 53克
麦芽糖版～沙琪玛的做法
低粉、高粉、泡打粉，过筛到揉面垫或桌上，中间挖空，倒入全蛋液
揉成湿润的面团，根据面粉的湿润程度再加入10至20克清水，揉成非常柔软的状态。据说这样做出来的沙琪玛才松软
面团表面撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟
在面团上撒玉米淀粉防粘，擀薄片
将大面片切小面片，再切成细坯条，撒上玉米淀粉防粘
起油锅，扔一条坯条试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以了，开始炸坯条
炸至金黄色，捞起放凉备用
将53克清水，细砂糖，麦芽糖，倒入不粘锅，慢火熬浆，直至细砂糖完全溶解，出现浓密泡沫
熬糖浆至115度，或用筷子挑起糖浆，拉出细丝即可
熄火，倒入炸好的坯条，花生杏仁黑芝麻蔓越莓，趁热翻拌均匀
倒入不粘模具，压实
冷却后，挑起，切块

热心网友时间：2024-10-07 02:00

麦芽糖版～沙琪玛的做法

低粉、高粉、泡打粉，过筛到揉面垫或桌上，中间挖空，倒入全蛋液

揉成湿润的面团，根据面粉的湿润程度再加入10至20克清水，揉成非常柔软的状态。据说这样做出来的沙琪玛才松软

面团表面撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟

在面团上撒玉米淀粉防粘，擀薄片

将大面片切小面片，再切成细坯条，撒上玉米淀粉防粘