新鲜小白条鱼的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:12
共9个回答
懂视网
时间：2022-06-25 00:06
白条鱼是淡水鱼。 是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪流、湖泊及水库等水体之上层。下面是小编分享的白条鱼的烹饪方法，一起来看看吧。
烹饪白条鱼的食材准备
白条鱼的烹饪方法
步骤
1.将白条鱼去鳞、去内脏，洗净。
2.在鱼的背部均匀划几刀，便于腌制入味。
3.倒入适量料酒。
4.均匀的撒一点盐，两面涂抹均匀，腌制20分钟。
5.兑制烧烤料：取适量的盐、味精、辣椒粉、孜然、芝麻拌匀即成。
6.热锅凉油，用油把锅滋润透以后，放入腌制好的白条鱼，煎制。
7.煎制到一面定型后，翻面再煎。
8.先把烧烤料均匀的撒在鱼的表面。
9.待另一面煎好后，出锅放入盘中，把已经撒了烧烤料的一面向下。
10.再把剩余的烧烤料，均匀的撒在上面。点缀后即可上桌。小贴士1、用不粘锅煎制，很容易成功。
2、如果没有不粘锅，就要用平底锅，用油先把锅滋润透，也可以用姜片擦一擦都可以。
白条鱼的介绍
白条鱼，Hemiculter leucisculus (Basilewsky, 1855)，鲤科䱗属的一种鱼类。中文别称：条、鲦、子、白鲦、白鱎、蓝刀鱼、游刁子、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐条、餐子、川条子。台湾别称：白鲦、餐条、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔。俗名：白翎子(雌)/红翎子(雄)、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔、白条、白鱎、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐子、餐鱼。
初级淡水鱼。对水质要求较高，繁衍速度较快，嘴馋鱼类，此种鱼与马口，翘嘴外形相似，营养价值较高，高蛋白，高营养。在阳光灿烂，较暖的天气里最为捕捉，喜腥类面食。是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层。栖息深度：0至10米。
猜你感兴趣：
1.烧烤味白条鱼的做法图解
2.垂钓白条鱼的技巧
3.白条鱼的垂钓技巧
4.野外钓白条鱼技要如何掌握
热心网友
时间：2022-06-24 21:14
备齐食材，处理白条鱼，洗净控水，处理辣椒，葱，蒜瓣。
鱼擦干四周粘一层干面粉 ，热锅热油，沿锅边慢慢放鱼，小火油煎至两面金黄即可。
煎好的鱼控油备用，将红辣椒，葱，蒜瓣炒香，加盐，酱油，辣椒粉，十三香翻炒入味，放鱼，倒入适量水，醋，料酒洒在鱼身上，大火烧开，转小火煮8分钟，装盘淋上蒸鱼豉油，撒葱花即可。
红烧白条鱼
“多食鱼，可以补充蛋白质，鱼的口感肉质鲜美，营养丰富！”
食材明细
主料：白条鱼
适量，鸡蛋
一个，淀粉
适量，油
适量，糖
少许，水
适量；辅料：料酒
适量，盐
适量，生抽
适量，蚝油
适量，干椒
适量，葱
适量，蒜
适量
红烧白条鱼的做法步骤
1鱼洗干净，去鳃，去鳞！盆里放入适量盐、料酒、淀粉、鸡蛋一个，葱姜蒜末适量，搅拌均匀，腌制30分钟，入味！
2腌制好，锅里宽油，炸制金黄出锅！
3起锅，放少许油，葱姜蒜、干椒段，炒香！
4放生抽适量，耗油适量，十三香适量，糖少许，加入一碗水，把炸制好的鱼放入锅里炖15分钟，水淀粉适量收汁，出锅！
5红烧白条鱼，成品！
小窍门
出锅红烧白条鱼我撒了些太椒段，如果不能吃辣的，还可以用蒜末、香菜末或葱花代替！
热心网友
时间：2022-06-24 22:32
材料
白条鱼一条，剁椒、黄酒、片、蒜头、白糖、盐、胡椒粉、食油。
做法
1．先将白条鱼洗净切花刀装盘备用。
2．将剁椒、黄酒、片、蒜头、白糖、盐、味精、胡椒粉、食油放白条鱼上，腌15分钟。
3．锅内放入适量的水开大火，锅开后放上白条鱼隔水蒸12分钟，取出时撒上葱断即可。
白条鱼，肉质鲜嫩，非常可口，而且营养价值极高。
但这种鱼因为肉质细嫩，容易做不好。
致使很多人想吃，却不知道怎样吃才更美味。
食材食谱热量：655(大卡)
主料白条鱼三五条
方法/步骤
餐前准备：
将小白鱼洗净，要去掉肚子里面的黑色物。抹上盐腌制四小时，用太阳晒两天左右。
将油烧热，撒上葱、姜，用温火炸至香味出来。
放入白条鱼前调上大火，白条鱼入锅一分钟后翻面。
两面都翻过后调至中火。
每隔2分钟翻一次，待金*，有香味时再撒点香葱入油中。
10钟左右起锅。起锅再撒点葱花到盘装的鱼上面，等待着美味入口。
注意事项
待皮煎硬后可调小火，或翻勤一点。鱼到金黄便可起锅。多煎一会也可，适口味轻重而定。
白条鱼介绍
中文别称:条、鲦
初级淡水鱼。对水质要求较高，繁衍速度较快，嘴馋鱼类，此种鱼与马口，翘嘴外形相似，营养价值较高，高蛋白，高营养。在阳光灿烂，较暖的天气里最为捕捉，喜腥类面食。是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层。栖息深度:0至10米。
热心网友
时间：2022-06-25 00:06
白条鱼中富含蛋白质、营养价值很
高，味道十分鲜美，它的营养价值中蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率也较高。同时鱼肉中脂肪含量也低，所以胖胖的妹子们可以少吃猪肉，
多吃鱼肉哦！今天就给大家介绍一道红烧白条鱼的做法，家人赞不绝口。
工具/材料
白条鱼 8条
红辣椒 1个
蒜瓣 6个
葱 3根
油 适量
盐 2克
酱油 10毫升
辣椒粉 2克
醋 10毫升
十三香 3克
蒸鱼鼓油 10毫升
料酒 15毫升
操作方法
01
备齐食材。
02
白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水，辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。
03
将鱼身上的水擦干后，将鱼四周粘上一层干面粉。
04
锅要先烧热，然后倒入油将油烧热后，沿着锅边慢慢放入鱼油煎，这样煎鱼不粘锅，小火慢慢油煎至鱼两面金*即可。
05
捞出鱼后，再加入油烧热，再油煎剩下的四条鱼，所有的鱼煎好后，稍稍控油后装入盘子中备用。
06
锅中留点底油，加入红辣椒、葱和蒜瓣炒出香味。
07
加入盐和酱油。
08
加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。
09
放入白条鱼，加入适量水，倒入醋和料酒到鱼身上。
10
水大火烧开后，转小火煮鱼，大约煮8分钟，煮至鱼汤干了即可关火。
11
装盘，淋上蒸鱼鼓油，撒上葱花，味道不多说啦！总之野生的鱼，想不好吃，都难！
好了，以上就是大致内容了，(END)
1、去除鱼的腥味，一定要去除鱼肚子里的一层黑膜，黑膜较腥，然后可以加葱姜、料酒、醋去除腥味。
2、防止煎鱼不粘锅的办法：可以将锅烧热放油后再撒些盐；还可以把锅烧热后再将油温烧高一点，再放入鱼，油温高鱼表皮会立即变硬，所以不会粘锅；还可以将鱼粘上面粉后油煎也不易粘锅。
3、蒸鱼鼓油味道鲜美，但有咸味，所以盐量要减少。
4、白条鱼一般人都可以吃，注意下痛风患者不适宜吃白条鱼
热心网友
时间：2022-06-25 01:58
做法1：酥炸白条鱼
准备食材如下：小白条鱼500克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生姜1块，面粉30克
具体做法如下：将白条鱼捏出肠肚，然后清洗干净，再放到汤盆，生姜切丝也放汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，再用手抓匀，抓匀后放入30克面粉，然后再次抓匀！起锅加宽油烧热，将腌制好的白条鱼，一条一条的放到锅中，中火炸至整体鱼酥脆，盛出放凉即可食用！
做法2：红烧白条鱼
准备食材如下：大白条鱼3条，葱姜蒜末适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，香菜适量
具体做法如下：将白条鱼清理干净之后，两面打上刀花，再抹上料酒和食盐，腌制一会，起锅加油烧热，将白条鱼炸至酥脆，捞出控油备用，锅内留底油，放入葱姜蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入炸好的白条鱼，盖上锅盖，煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，装盘后撒上香菜碎即可！
做法3：清蒸白条鱼
准备食材如下：大白条鱼1条，蒸鱼豉油适量，红辣椒1根，大葱1段，生姜1块，食盐适量，料酒适量
具体做法如下：生姜切丝，红椒切丝，大葱切丝，切好一起放水里泡着备用。将白条鱼清理干净之后，用刀从鱼肚脊骨两边片开，再淋上料酒涂抹均匀，撒上食盐涂抹均匀，再转移到盘子里面，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后端出白条鱼，再倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，加入适量的蒸鱼豉油，再用热油爆香，葱姜辣椒丝，即可上桌！
做法4：雪菜炖白条鱼
准备食材如下：大白条鱼3条，雪菜1碗，食盐少许，姜1块，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：白条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份，雪菜洗净挤干水份，切成小段，白条表面轻拍上一层淀粉，起油锅，加入少许盐和姜片，白条鱼入油锅，煎至两面焦黄，加入适量的开水，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，糖少许和少许盐，再次煮开，倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可，出锅时撒入大蒜！
做法5：香辣小白条
准备食材如下：小白条500克，芹菜杆50克，干辣椒1抓，胡椒粉1茶匙，生姜1块，食盐少许，料酒2汤匙，椒盐适量
具体做法如下：将小白条捏去肠肚，切点姜丝一起放入汤盆，加入少许食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙料酒，再用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加宽油烧热，将小白条一条一条的放入锅中，炸至酥脆，然后捞出控油备用！锅内留底油，放入干辣椒小火炒香，再放入芹菜段，放入炸好的小白条，撒入少许椒盐，再大火翻炒均匀至芹菜断生即可出锅装盘！
热心网友
时间：2022-06-25 04:06

材料

白条鱼一条，剁椒、黄酒、片、蒜头、白糖、盐、胡椒粉、食油。

做法
1．先将白条鱼洗净切花刀装盘备用。
2．将剁椒、黄酒、片、蒜头、白糖、盐、味精、胡椒粉、食油放白条鱼上，腌15分钟。
3．锅内放入适量的水开大火，锅开后放上白条鱼隔水蒸12分钟，取出时撒上葱断即可。
白条鱼，肉质鲜嫩，非常可口，而且营养价值极高。
但这种鱼因为肉质细嫩，容易做不好。
致使很多人想吃，却不知道怎样吃才更美味。
食材食谱热量：655(大卡)
主料白条鱼三五条
方法/步骤
餐前准备：
将小白鱼洗净，要去掉肚子里面的黑色物。抹上盐腌制四小时，用太阳晒两天左右。
将油烧热，撒上葱、姜，用温火炸至香味出来。
放入白条鱼前调上大火，白条鱼入锅一分钟后翻面。
两面都翻过后调至中火。
每隔2分钟翻一次，待金*，有香味时再撒点香葱入油中。
10钟左右起锅。起锅再撒点葱花到盘装的鱼上面，等待着美味入口。
注意事项
待皮煎硬后可调小火，或翻勤一点。鱼到金黄便可起锅。多煎一会也可，适口味轻重而定。
白条鱼介绍
中文别称:条、鲦
初级淡水鱼。对水质要求较高，繁衍速度较快，嘴馋鱼类，此种鱼与马口，翘嘴外形相似，营养价值较高，高蛋白，高营养。在阳光灿烂，较暖的天气里最为捕捉，喜腥类面食。是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层。栖息深度:0至10米。
热心网友
时间：2022-06-25 06:30
小白条
辅料:
食用油 ，料酒 ，精盐 ，辣椒粉 ，孜然 ，葱姜 ，芝麻。
材料准备就绪开始制作了，喜欢的小可爱们一起来学习一下吧！
烹饪流程:

1、从王大妈那里买来的小白鱼，收拾干净后，沥净水分。

2、加料酒、葱姜、盐翻拌均匀，腌渍半小时.然后加辣椒粉、孜然拌匀

3、热锅凉油，把腌渍好的小白鱼均匀摆入锅中，中火煎制，煎制定型上色后，翻面再煎。

4、两面都煎制定型上色，将其装盘。

5、撒入适量芝麻，即可上桌品。
烹饪心得:
小白鱼的缺点就是刺太多。所以我们烹炸的时候小火慢点炸可以让骨刺都可以酥脆。
痛风患者就不太适宜，因为鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，会使血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，有痛风的人吃鱼会使症状加重。
热心网友
时间：2022-06-25 09:12
准备食材如下：小白条鱼500克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生姜1块，面粉30克
具体做法如下：将白条鱼捏出肠肚，然后清洗干净，再放到汤盆，生姜切丝也放汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，再用手抓匀，抓匀后放入30克面粉，然后再次抓匀！起锅加宽油烧热，将腌制好的白条鱼，一条一条的放到锅中，中火炸至整体鱼酥脆，盛出放凉即可食用！
热心网友
时间：2022-06-25 12:10
做法
1． 先将白条鱼洗净切花刀装盘备用。
2． 将剁椒、黄酒、片、蒜头、白糖、盐、味精、胡椒粉、食油放白条鱼上，腌15分钟。
3． 锅内放入适量的水开大火，锅开后放上白条鱼隔水蒸12分钟，取出时撒上葱断即可。
