四川正宗的火锅料,自己在家能制作吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:01

共5个回答

热心网友时间：2022-05-02 05:17

现在有很多人都特别喜欢吃火锅，跟家人在一起吃火锅是让人很享受的一件事情，在冬天吃了火锅之后，可以让人变得全身暖洋洋的，很舒服，一般情况下，我们都是去火锅店里面吃火锅，其实个人觉得，火锅店里面的火锅，虽然味道特别好，但并不是很实惠，所以我今天教你制作正宗的四川火锅底料，学会了之后，再也不用花钱买了，不仅实用又美味，配方送你尽管拿去用吧。

虽然现在街上也有卖火锅底料的，但是说句实在话，毕竟是别人制作出来的东西，虽然美味，但你也不知道里面放了一些什么东西，所以吃起来并不是很放心，如果是自己动手制作出来的火锅底料，不仅味道特别好，而且吃起来是非常放心的，所以你不要错过哟！

在做火锅底料之前，先准备一些食材，按照这个表格里面的食材去准备，而且要严格按照里面的分量去准备，不能太多，也不能太少，毕竟你是第一次做，也不用放太多的食材，成功了之后，可根据自己的喜好来决定。把这些食材都准备好之后，先把干辣椒放在开水中浸泡一段时间，大概一个小时左右之后，把辣椒剁碎放在一个大盆中备用，把需要清理的食材清洗干净，然后分别切一下放在盘中备用。

全部都准备好之后。在锅里面倒入一些食用油，如果家里面有牛油的话，最好用牛油，做出来的火锅底料是非常香的，把油倒入锅中，用大火烧热，然后倒入之前准备好的葱姜蒜，炒出香味之后，把葱姜蒜捞出来，然后转中火，把之前准备好的辣椒倒进去，翻炒一段时间，在这个过程中，你可能会闻到一股刺鼻的辣味，在这样的情况下，迅速倒入之前准备好的豆豉，继续翻炒，然后把其他的香料也倒进去，用小火翻炒七八分钟左右。

倒入之前准备好的冰糖，青花椒，在这个时候，你会看到火锅底料是非常粘稠的，如果你准备的食材比较多的话，几乎已经成了糊状，在这样的情况下，就可以加入一点食用盐，继续翻炒，搅拌均匀之后关火。但如果要想让做出来的火锅底料更美味一点，先不要着急吃，把它放在一边自然放凉，然后再继续放两天左右，等时间到了之后，你会发现火锅底料会凝固在一起，在这样的情况下，美味又正宗的四川火锅底料就做好了，看上去很有食欲吧？

这就是正宗的四川火锅底料的做法，需要我们注意的是，辣椒不能少放，除非你真的不能吃辣，不然的话，做出来的火锅底料是没有味道的，如果你特别喜欢吃火锅的话，配方送你，做出来的火锅底料食用又美味，你学会了吗？

热心网友时间：2022-05-02 06:35

可以做，做法方法：
1.茄子洗净切斜片后，在切子片中间切一刀但不要切断，再放入盐水中备用。
2.将猪绞肉加入调味料、蒜末、姜末搅拌均匀成肉馅；作法1的茄子内面涂上少许太白粉，备用。
3.将作法2的茄子塞入作法2的肉馅后，外表再沾上太白粉。
4.脆浆粉加入水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成面煳。
5.热一油锅，加入适量的油烧热至160℃后，将作法3的茄子沾裹作法4的面煳后，放入锅中炸成金*后捞起，再放入九层塔炸酥盛盘即可。

热心网友时间：2022-05-02 08:09

1、用热水将香料泡约半小时，花椒用热水泡涨。
2、将泡好的香料和花椒捞出沥干，老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
3、将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀。
4、把牛油倒入锅中融化，再加入色拉油烧热。
5、把烧好的油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。
6、油淋完后将装调料的锅用中火熬大约10分钟。
7、调料炒到快干水气时下剁好的辣椒，用大火炒至油沸腾时改用小火熬制15分钟。
8、加入白酒继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制。
9、最后各原料炒至9分干时下泡涨的花椒，炒制5－10分钟，再下辣椒面炒匀即成。

热心网友时间：2022-05-02 10:01

不用去饭店，在家就可以制作四川正宗的火锅料

首先根据自己口味准备300至500克干辣椒放进开水锅里煮10分钟左右，辣椒煮软后捞出沥干水分在放到案板上把它剁碎，也可以放进绞肉机中搅碎。其次准备牛油把它水分炒干*出油脂，再放入小葱、香菜、芹菜叶、洋葱和蒜，开大火煸炒出香味。炒干后捞出，这样香味就都融入油中，再次再加入刚刚剁碎的辣椒和少许姜末，慢慢熬制将水分熬干，再加入两大勺豆瓣酱，青红花椒和家中常备的卤料包，最后加入啤酒或白酒增香、糖中和味道和适量食盐和鸡精，翻炒均匀在关小火40分钟。

热心网友时间：2022-05-02 12:09

锅放菜籽油、牛油，烧热加入花椒、八角，葱、姜、蒜炒香，倒入豆瓣酱，加入适量清水和调料熬煮一段时间即可