烹饪师傅进来

发布网友发布时间：2023-07-04 14:22

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热心网友时间：2024-12-05 02:20

这道菜叫京酱肉丝,【原料】
豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
【做法】
1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。

热心网友时间：2024-12-05 02:20

京酱肉丝

热心网友时间：2024-12-05 02:21

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热心网友时间：2024-12-05 02:21

金饼肉丝

热心网友时间：2024-12-05 02:22

京酱肉丝
教你在家做这道菜实用的方法省油
做法是
1、把猪里脊切丝用少量蛋清抓,盐抓均匀后再放淀粉抓匀，肉丝下锅之前倒上些食用油抓匀，这样可以避免肉丝抱团
2、拿一个小碗里面放上甜面酱,少许酱油,味精,鸡精,糖,调料比例具体口味看个人喜好有人喜欢偏甜的就多放点糖,然后把碗汁搅匀【如果口重放一点盐，不能多放酱，因为京酱肉丝最主要的就是酱汁和肉丝结合没有多余出来的酱】
3、装菜的盘子地下铺上一层葱丝，记住葱丝一定要葱白才行
4、市场上面买回来的豆皮切成方块形状上锅蒸5-10分钟就可以直接卷肉丝，葱丝食用了
5、锅里放一点油【锅壁上面有油锅底没有过多的油】等锅热了再倒一点油【这次倒有倒到平时炒菜用油的量就可以了】倒第二次油后立即把抓好的肉丝倒入锅中翻炒，变色后倒入碗汁翻炒均匀后点几滴香油就可以出锅了。