西方人的沙拉更健康,还是中国人的炒蔬菜更健康?
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发布时间：2023-07-04 11:54
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时间：2024-12-04 12:57
蔬菜通过水焯，从食品卫生和维护消化的角度比蔬菜沙拉略胜一筹，而蔬菜沙拉生吃，从保存大量食物营养使用价值的角度比白灼蔬菜略胜一筹。在慢性代谢病多发的时今更为强烈推荐白灼蔬菜，由于蔬菜沙拉的色拉酱脂肪含量高不益于身心健康。服用白灼蔬菜需要注意少许加上生抽及油耗等调味料，不然易造成食用盐超额，爱吃蔬菜沙拉亦不能，可以把色拉酱换为酸牛奶，用酸奶拌蔬菜服用，更为健康美味。
白灼通过水焯，环境温度会比水果沙拉好很多，蔬菜沙拉里的各种色拉酱也全是掩藏的热量*。蔬菜中带有丰富多彩的膳食纤维，多种营养元素、维他命C，有利于提高身体的抵抗力。从营养成分的角度看来，水果沙拉是蔬菜烹调方法中比较健康的，由于一般蔬菜里的营养元素全是水溶的，通过水焯后便会外流一大半的营养成分，但对融脂性维生素含量高的蔬菜而言，白灼确实是一种非常好的烹调方法。而蔬菜沙拉也是有它缺点，那便是安全系数较低，例如上边残余的化肥和病菌，服用之后对身体造成伤害，并且肠胃不好的人群也不宜吃生冷的食物。
所以我们平常能够依据自身的需要和蔬菜自身的特征来挑选烹饪方式。特别是在以维他命里的C族、B族为意味着，许多蔬菜中富含维生素B和C。例如白菜水煮十五分钟后有接近百分之四十三的维他命C会损害，一般的蔬菜，水焯超出十分钟将有超出百分之三十的维他命C被损坏。蔬菜沙拉的优势，便是白灼菜的缺点。尽管白灼菜水焯、绰水的时间不会过长，但无论怎样全是会外流营养成分。但是，对蔬菜中带有的脂溶性维生素，水焯是不会导致其外流的。普遍的脂溶性维生素有A\D\E\K和蕃茄红素等。对这种营养元素成分强的蔬菜，白灼无外乎一种好方法。当代人的生活方式造成大多数人亚健康状态，且虚寒体质，肠胃大多数失调，失调的肠胃害怕生冷食物。
中医学把食品分成寒性湿热平五性，蔬菜大多数偏寒或寒性；从烹饪的方法上，拌凉菜比白灼方法更偏生冷食物，假如食用者肠胃已失调，忌生冷就重要了！午餐和西餐厅各存千古，要想身心健康就需要合理搭配自身的生活习惯。中餐馆里有油焖，腌酸菜是不健康的，清蒸的，水焯都很好，西餐厅有油炸烧烤也不好的，像谷物，水果沙拉是身心健康的食材，我国的药膳和食材一起来烹制那美味可口，又有高营养价值，又能够益寿延年，一举两得，我国的菜肴里使用中药药材也许多。
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