细胞中自由水的作用

发布网友 发布时间：2022-04-24 15:36

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热心网友 时间：2023-10-19 18:14

自由水，不被植物细胞内胶体颗粒或大分子所吸附、能自由移动、并起溶剂作用的水。在细胞中所起的作用各异。由于两者的比例不同，会影响到原生质的物理性质，进而影响代谢的强度。自由水占总含水量的比例越大，使原生质的粘度越小，且呈溶胶状态，代谢也愈旺盛。 生物代谢旺盛，结合水可转化为自由水，使结合水与自由水的比例降低。当生物代谢缓慢，自由水可转换为结合水，使结合水与自由水比例上升。自由水越多，代谢越旺盛。结合水多抗旱性越强。代谢越旺盛，年龄越小，自由水含量越高。
细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。
自由水在食品储存与加工中有重要作用，食物储存时间的长短，冻存后的品质都与自由水有关系。此外，自由水还是食品中微生物代谢的必要条件，若自由水含量低，那么微生物将无法生存，食品就不会产生微生物*。
特点
流动性强.易蒸发.加压可析离，是可以参与物质代谢过程的水。
生理功能
1、良好的溶剂(自由水是细胞内的良好溶剂，许多物质溶解在这部分水中)。
2、各种生化反应的介质(细胞内的许多生物化学反应也都需要有水的参与，多细胞生物体的绝大多数细胞，必须浸润在以水为基础的液体环境中)。
3、生化反应(如光合作用.呼吸作用)的原料。
4、物质运输(水在生物体内的流动，可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物，运送到排泄器官或者直接排出体外)。

热心网友 时间：2023-10-19 18:15

自由水：反应溶剂，并参与体内诸多化学反应，其量多少可看作新陈代谢是否旺盛的标志，并且易随温度的升高而散失。
结合水：与其他物质结合的水，结合方式与NH3·H2O、CaCl2·6H2O一样，即为其他物质的一部分，与之共同完成生命任务。只有当温度升的足以发生失水的化学反应时才失去。

蛋白质分子中多肽链的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构，它决定着蛋白质分子的二级、*等高级结构。
蛋白质的二级结构是指多肽链中主链原子在各局部空间的排列分布状况，而不涉及各R侧链的空间排布。在所有已测定的蛋白质中均有二级结构的存在，主要形式包括螺旋结构、B折叠和B转角等。稳定二级结构的主要因素是氢键。
蛋白质的*结构是指上述蛋白质的α-螺旋、β-折叠以及线状等二级结构受侧链和各主链构象单元间的相互作用，从而进一步卷曲、折叠成具有一定规律性的三度空间结构。稳定*结构的因素，除了主键肽键外，还有副键，如氢键、盐键、疏水键和二硫键等以及范德华力的作用。
由两条以上具有独立*结构的多肽链通过非共价键相互结合而成一定空间结构的聚合体，称为蛋白质的四级结构。只由一条多肽链构成，或由两条以上多肽链通过共价键连接而成的蛋白质，都不是具有四级结构，如胰岛素。构成四级结构中，每条具有独立*结构的多肽链称为亚基。这些亚基的结构可以是相同的，也可以不同。亚基间的聚合力也是依赖于盐键、氢键、疏水键作用和范德华力。但以前两者为主。各亚基常以α、β、γ、δ等命名，如血红蛋白A由两个α亚基和两个β亚基组成，常以α2β2表示。之所以可以当作润滑剂因为
1、自由水使细胞浮（泡）在水里，有了一定的活动空间，细胞间可以相对滑动。如：被风干的种子因为没有自由水作为润滑剂，所以细胞不能活动、种子不会发芽。
2、自由水在细胞间作为一种流体，能“润滑”相邻的细胞。例子暂时想不到。

热心网友 时间：2023-10-19 18:15

呵呵，其实还有一个作用：告诉人们生物最早是在水中形成

热心网友 时间：2023-10-19 18:16

自由水是细胞内的良好溶剂，许多种物质溶解在这部分水中。多细胞生物体的绝大多数细胞必须浸润在液体环境中，细胞内的许多生物化学反应必须有水参加。水在生物体内的流动，可以把营养物质运送到各个细胞，同时，也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物，运送到排泄器官或者直接排出体外。