开水煮白菜是川菜吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 15:23

共5个回答

热心网友时间：2023-08-10 02:18

是川菜没错。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

热心网友时间：2023-08-10 02:18

开水白菜是四川传统名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传。30多年前,川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。千万别以为“开水”就是“白开水”, 开水白菜名说开水,实则是巧用

热心网友时间：2023-08-10 02:18

开水白菜，这个不是属于川菜系的，这个应该属于粤菜系的。属于广东这一方面儿的。这个做法的话，很难。并不是像他名字这么简单。

热心网友时间：2023-08-10 02:19

是川菜里面很复杂的一道菜

热心网友时间：2023-08-10 02:20

是川菜里面最复杂的一道菜