可以自己在家做都豆豉吗?过程是什么?

发布网友发布时间：2022-04-24 15:29

共4个回答

热心网友时间：2022-05-03 08:51

我们都知道豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。如果炎炎夏天，端上一碗稀粥，再配上一点豆豉，或者用豆豉煮一锅香喷喷的鱼或肉，简直是人间美味。那你自己是否尝试着在家做过豆豉？过程到底是怎样子的呢？今天我们不妨来了解一下豆豉的制作过程。

备好酿制豆豉所需食材

我们先备足所需的食材，黄豆、低筋面粉、高度白酒、姜丝、味精、白糖、料酒、腐乳曲等。三斤黄豆提前两个小时泡好，泡好后的黄豆放到烧开的蒸锅当中大火蒸大约两个小时，蒸好之后控干水分。在锅中倒入1.5千克的面粉，用中小火将面粉炒香，炒到微微发黄就可以盛出晾凉备用。在面粉当中放入16克腐乳曲充分搅拌均匀，把搅拌过哺乳曲的面粉均匀地撒在黄豆上面，让黄豆均匀裹上一层面粉，再把黄豆摊平。为了更好地发酵，摊平后的黄豆再次撒上一层腐乳曲，最后把黄豆密封起来，放在阴凉处发酵大约三天左右。

酿制豆豉做美味佳肴

三天之后，把发酵好的黄豆放到无油无水的盆中加入100克食盐，30克老抽，再放入切好的姜丝、高度白酒、辣椒等，充分搅拌均匀之后，再重新装入无油无水的坛中，用手压实，再把它封存起来，放到阴凉处发酵大约20天就可以食用了。盛出一勺香喷喷的豆豉，热锅倒油放入热锅煸香，加上自己喜欢的五花肉，再配上少许生抽、蒜片、白糖、料酒等配料，就可以完成一道令人垂涎三尺的豆豉五花肉了。

当然豆豉还可以做出其他的美味佳肴。如果你也想尝试酿制风味独特的豆豉，不妨可以动手做一下。相信用亲自做出的豆豉，再炒出自己喜欢的菜式，一定会吃出非同一般的风味。

热心网友时间：2022-05-03 10:09

在家可以自己做豆豉，需要挑选好一点的豆子，清洗干净之后去掉豆子皮，然后晾干，再加入大料一起炒制，很简单的豆豉就做好了。

热心网友时间：2022-05-03 11:43

可以的。先将黄豆泡在水中，泡段时间后，将黄豆捞出放入蒸锅内蒸一段时间，然后将蒸好的黄豆放在通风的地方进行发酵。等有香味散发出来后，放入白糖，盐，清水一起放入泡菜坛中，放置6个月就可以了。

热心网友时间：2022-05-03 13:35

可以的。要把黄豆洗干净，煮熟之后过凉水，捏碎，然后放在一个盆里，在上面盖上豆豉草，发酵好了就可以了。