冬至时节吃饺子的来历是怎样的?
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发布时间：2022-04-24 15:31
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时间：2022-05-06 05:39
冬至时候，我国大江南北的人们都会吃饺子，饺子可以用很多的食物馅料做成。饺子是非常受人们喜爱的一种美食，虽然在一年四季，人们都可以吃到不同口味的饺子，有素饺子，也有肉饺子。饺子的种类非常多，但是你知道在冬至的时候吃饺子有什么来历吗?为什么要在冬至时节吃饺子?
你知道冬至时节吃饺子的来历吗
冬至时节吃饺子，有一种是神话传说。在怀川地区，还有一个冬至吃饺子的来历传说。上古时期，女娲在神农山抟土造人。到了冬天，天寒地冻，女娲捏出的泥人的耳朵纷纷被冻掉，女娲十分着急。于是，女娲就用针线把泥人的耳朵重新一个个缝上。一天，女娲缝好一个泥人的耳朵，把余下的线让这个泥人用嘴咬住，转身去找剪刀，当她拿着剪刀回到泥人身边时，一个好主意瞬间在头脑中诞生了。她用一根线，一头拴住泥人的耳朵，一头让泥人紧紧咬在嘴里，如此，泥人的耳朵就不会被冻掉了。后来，人们在冬至这一天怕冻掉耳朵，也用一根线一头拴住耳朵，一头咬在嘴里。时间长了，就把咬线变成了吃饺子，因为饺子的形状很像耳朵的形状。冬至吃饺子这一习俗便在怀川地区传开了，延续至今。
冬至吃饺子的来历：纪念医圣张仲景
冬至时节吃饺子，还有一种是比较被人们熟知的一种说法，据说，饺子早在三国的时候就有了，不过那时的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。直到唐代以后，饺子才变成和现在一样。饺子的原名据说叫“饺耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒饺耳汤”的故事至今还在我国民间流传。相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南阳的老百姓饥寒交迫，两只耳朵纷纷被冻伤。当时伤寒流行，病死的人很多，于是张仲景总结了汉代300多年的临床实践，在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。
冬天吃什么馅的饺子
冬至时节我国的很多地方人们都会选择吃饺子来御寒，大家依照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄取，达到真正的营养平衡。
1、牛肉芹菜馅
牛肉芹菜馅的饺子是非常受人们喜爱的一种馅料的饺子，在冬至时节是最受人们喜爱的，冬至的时候吃牛肉馅料的饺子有助于补益气血。牛肉与芹菜按比例调制，牛肉属于平性食品，含优质蛋白多，具有强筋骨、益气补血的功效，芹菜富含膳食纤维，具有降压作用。牛肉芹菜馅适合高血压人群食用。
2、洋葱牛肉馅
洋葱牛肉馅的饺子用的是洋葱和牛肉制作的馅料，也是非常适合人们冬至时候吃的。“冬日抑郁”这个说法，想必大家都不陌生;另外，在冬季还有不少女性常常感觉手脚冰凉，脸上也多了些不红不肿的小痘痘。如果您有出现这些情况，可以快来试试洋葱牛肉馅水饺。因为洋葱可以健胃消食、护肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。
3、羊肉白菜馅
羊肉白菜馅饺子在冬至时节也是非常适合的，有助于驱寒保暖，白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内，然后将白菜倒入肉内调匀即可。羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。羊肉白菜馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。
以上我们为大家介绍了冬至时节的时候吃饺子的来历，一种是古代神话传说女娲造人的时候流行下来的吃饺子传说，一种是神医张仲景用来治病的一种食物。不管是什么样的来历，我们在现代，是非常喜欢吃饺子的，大家在冬至的时候吃饺子，可以选择牛肉芹菜馅料的饺子帮助降血压，吃洋葱牛肉馅的饺子补气养血、健胃消食，吃羊肉白菜馅的饺子帮助强筋壮骨、健胃消食。
热心网友
时间：2022-05-06 06:57
热心网友
时间：2022-05-06 08:31
冬至（Winter Solstice）又名‘一阳生’，是中国农历中一个重要的节气[1]，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称，时间在每年的公历12月21日~23日之间。2016年的冬至是12月21日。古人认为自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，天地阳气开始兴做渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴，在许多汉族地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
饺子由馄饨演变而来，在其漫长的发展过程中，古时有牢丸、扁食、饺饵、粉角等名称。三国时期称作月牙馄饨，南北朝时期称馄饨，唐代称饺子为偃月形馄饨，宋代称为角子，元代、明代称为扁食，清代则称为饺子。
冬至吃饺子的由来：饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。张仲景是南阳稂东人，东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
