孜然羊肉好吃不贵,羊肉怎么处理才能没有膻味?
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发布时间：2022-04-24 15:32
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时间：2023-10-19 13:13
说到羊肉大家肯定都很熟悉，也能联想到羊肉火锅，炖羊肉，卤羊肉，今天小编给大家推荐的是孜然羊肉，炒出来肉质不老，还很开胃。可谓是白吃不什么厌啊。
一般家庭版做的孜然牛肉，吃起来硬没有嚼劲，也没有外面饭店做的好处，都没有烧烤摊烤出来的好吃，那是因为你的方法，辅料，步骤，和做法没搞对，小编有幸和一位大厨学习过做孜然羊肉，做出来的味道简直不一样，以前完全就是在糟蹋食物，下面就让小编给大家详细说一说具体怎么做孜然羊肉能上的了‘台面’吧。
首先第一步就是准备食材，羊肉、孜然（孜然粒和孜然粉均可）、盐、鸡蛋 、胡椒粉、生抽料酒、淀粉、大葱、生姜、辣椒粉，香菜。不过关于香菜和辣椒粉的放法，这个就可以根据大家自己的需求来了。因为有的人口味比较重，可能就会两种都喜欢，但是那些口味不重的就会接受不了。
其次就是羊肉的处理方法；将羊肉洗干净把羊肉切至一小块一小块的放入碗中，加入鸡蛋清（先不加蛋黄）淀粉，料酒，生姜，生抽，腌制一下去掉羊膻味和去去腥，腌制大概五分钟加入蛋黄即可，还需要腌制一小会，（一定要搅拌均匀让每个块羊肉都腌制了）这时就可以就可以准备其他制作步骤了。
起锅烧油，把事先切好的大葱段放入锅中油炸一下，（不能切太大或太小，太小容易胡太大中间的味道炸不出来，最好2cm的长度）炸至大葱段变色，最好三成油温炸防止葱很快就胡掉，不能最大的把葱味炸出来，慢慢炸让葱的香味布满油锅，然后捞出，丢掉不要，要是想羊肉炸出来更有光泽，可以再放一课冰糖进去用热油炒化。
最后开始炸羊肉，油温还是三成，心急吃不了热豆腐，都最后两步了不要急于一时，炸至表面金*，大概三分钟，将羊肉捞出，让羊肉凉几分钟，这样炸出的羊肉会更香 表面更脆 热油锅中放入盐再加入羊肉复炸大概两分钟，锅中加入孜然，辣椒粉，不吃辣的朋友就不放辣，香菜或芹菜叶，这个时候火可以开大一点了，大概炒三分钟就能出锅了，（对了，教我的那位大厨还说了孜然牛肉，牙签牛肉，也可以这样做哦~步骤，方法都一样，只是牙签牛肉用的牙签需要提前用热水泡个五分钟，泡好了捞出以后不用晾干直接穿上牛肉炸起来牙签不会胡，筷子都不需要了呢，直接拿起牙签吃）。
以上就是关于孜然羊肉的新做法，羊肉不腥不膻，比饭店好吃多了”的所有内容，这样做的孜然羊肉，非常开胃，外酥里嫩，也没有膻味。
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时间：2023-10-19 13:13
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时间：2023-10-19 13:14
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时间：2023-10-19 13:14
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时间：2023-10-19 13:15
