自制泡椒凤爪可以放什么菜在里面
发布网友
发布时间：2022-04-24 15:17
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热心网友
时间：2023-10-18 16:20
主料：500g鸡脚
配料：适量泡椒 适量盐 适量姜片 适量八角 适量花椒 适量料酒 适量白醋
方法/步骤
>01
准备食材。
>02
将鸡脚剪去指甲
>03
剁成小块
>04
将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
>05
锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。
>06
投入浸泡过的鸡脚。
>07
锅开后要不时的将浮沫撇出。
>08
约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
>09
将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。
>10
冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋。
>11
将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
>12
将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
注意事项
煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。
最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。
鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。
煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。
选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的
