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有一种小咸菜,里面有黄瓜条还有辣椒有酱油,请问各位大侠,谁找到这种咸菜的做法?类似的也ok,给100分

发布网友 发布时间:2022-04-24 15:14

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-10-18 12:42

您好,这种咸菜类似于八宝菜。我是东北人,给您东北此类咸菜的做法供您参考。
原料选用小嫩旱黄瓜、鲜港椒、萝卜、胡萝卜、豇豆、芹菜、花生米,配料主要是大粒盐、花椒粒、辣椒油、味精、酱油、白糖(最好有东北大酱,如没有用豆瓣酱也凑合了)蒜、姜。
1.小嫩旱黄瓜(最好是旱黄瓜,没有用水黄瓜也凑合)切成瓜条,豇豆、芹菜去叶切2寸段、萝卜切长条块、胡萝卜切片,然后用大粒盐腌渍一天,去除原料中的水分,攥一攥后备用,花生米用清水泡发,也混入原料中。
2.酱油烧开,放入白糖、大粒盐、花椒粒、再烧至香味浓郁,晾凉后倒入原料中,再兑入稀释的大酱汤(用豆瓣酱稀释也可以),最后加鲜姜丝和蒜片,腌渍1个星期即可。
3.腌渍好后,上桌前,浇上辣椒油、味精即可。
注意以下几点:此菜为东北特色的八宝菜,所以做法上与其它各地的有不同。一是要腌渍好前,绝对禁油。腌渍用的容器一定要刷干净,不许带一点油,手也要好好洗洗,不能有油,否则起白醭就不好吃了。二是要勤倒缸,一般最好是每天傍晚的时候倒一次缸,连倒7天就可以吃了。三是大酱汤要用凉开水稀释,如果不喜欢酱的味道,也可以不用酱汤,直接用酱油腌渍就可以了,但是肯定不是东北酱菜的味道。四是此菜不禁其它原料,喜欢时新的野菜放入也可以,比如黄花菜、马齿苋。。。。。
以上回答供您参考吧,祝您成功,帮助您是我的快乐~~~~~~

热心网友 时间:2023-10-18 12:42

你想问的是不是坛子辣椒泡黄瓜啊?
如果家里没有自己做的坛子辣椒可以去超市买一瓶酸辣椒,只是味道没有自家做的辣椒好。
先把黄瓜洗净切条或者用刀背拍成一小块一小块的都行,放入碗里,放一点盐腌一腌(盐要少放一点,因为坛子辣椒一般都有点咸)30分钟左右,倒出碗里的水,加入辣椒,如果吃的辣可以多放一点,再腌一腌,让黄瓜入味,吃的时候加一点麻油,酱油,味精,拌匀就可以吃了

热心网友 时间:2023-10-18 12:43

应该是凉拌吧? 你需要把黄瓜切条或者好像拍蒜子那样拍碎它,然后加辣椒油和一些陈醋和加点盐,然后把它搞在一起,你也可以加些配料。 例如花生、芫茜 这样会比较美味!

热心网友 时间:2023-10-18 12:43

是榨菜吗?。。。。那些怎样做都好吃的
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